“常听人说“猪肠胀糯米”，意思大概是说有些人衣着太紧，肉嘟嘟的样子。胀”就是“里面塞”或“往里面塞”。理解为猪肠里面塞糯米的人叫它猪肠胀糯米。理解为糯米往猪肠里塞的人叫它糯米胀猪肠。
猪肠胀糯米是潮汕地区普宁古城洪阳的一种特色美食民间传统小食。原广东省宣传部副部长李雪光同志曾专程到当地品尝，吃过后赞不绝口，还称之为“天上佳肴”。足见其名气之大。不同地方所用的食材也有所区别，比如在汕头，人们则更喜欢用桔油蘸来吃，这样更开胃。
说了这么多是不是有点饿了，现在我就来教大家这潮汕地区的一种汉族民间传统著名的小食：潮汕猪肠糯米”
食材明细
- 五香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
潮汕猪肠糯米的做法步骤
-
1?糯米提前泡一夜，先用清水洗净然后再用开水泡 -
2?清洗猪大肠，把大肠翻过来去掉杂物，撕掉肠上的油，再用盐搓洗，然后翻过来再用盐搓洗几遍即可 -
3?将蒜头拍碎，剥壳，切片后，切碎 -
4?将香菇用开水泡开，切片后，切碎，放置盘中，待用 -
5?将菜脯用水清洗一下，去除盐份，切粒，放置盘中，待用 -
6?将五花肉切片，再切成粒，加点盐跟五香粉，搅拌均匀 -
7?接着，热锅，放入适量的油，再放入蒜蓉、切好的香菇、五花肉、菜脯炒香，放入适量的盐后，盖在洗好的糯米上，搅拌均匀即可 -
8?把猪肠分成几段，其中在一端打结，然后将弄好的糯米饭塞进，打好结即可 -
9?最后将弄好的猪肠胀糯米放入蒸笼，大火烧开后转小火再烧半个小时 -
10?酱酱酱，成品完成，切成小块，蘸甜桔汁更美味
小窍门
?请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
?肥大肠必须要处理得够干净
?糯米饭塞进去，不要塞太满，煮熟的糯米肠还会膨胀的
?切片时不能太急和大力不然糯米会被挤散
?如想查看更多美食教学视频，请到公众号获取
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?糯米饭塞进去，不要塞太满，煮熟的糯米肠还会膨胀的
?切片时不能太急和大力不然糯米会被挤散
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使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
小吃
家常菜
私房菜