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诗文
椰蓉黄油吐司
释义
“为了消耗家里的椰蓉,用波兰种做了椰蓉黄油吐司。”
食材明细
主面团
高粉
200g
白糖
40g
鸡蛋
50g
牛奶
70g
奶粉
15g
盐
2g
无盐黄油
15g
波兰种
高粉
50g
水
50g
酵母
1g
配料
椰蓉
适量
无盐黄油
适量
白糖
适量
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
椰蓉黄油吐司的做法步骤
1
波兰种混合后盖保鲜膜冷藏一夜(波兰种是湿的状态,内部有很多蜂窝状)
2
除黄油和盐外主面团和波兰种全部混合搅拌。
3
面团光滑时加入黄油和盐搅拌(后盐后油法)
4
割少许面团用手可以拉出大片结实的透明薄膜(膜要有韧性不易破)
5
滚圆后25~28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
6
发酵好的面团按压排气,称重分3个面团滚圆松弛15分钟左右。
7
取一面团擀成长舌状,底部压薄卷起。
8
收口朝下放入吐司盒,在35~38度的环境下发酵,8~9分满即可。
9
用刀片从中间划来挤一条黄油撒上椰蓉糖(椰蓉和白糖提前混合好)
10
放入提前预热的烤箱175℃下层45分钟(温度时间仅供参考)
11
放烤盘上晾凉。
12
成品欣赏~
13
成品欣赏~
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2025/3/19 10:33:38