“肉质鲜嫩。问道可佳。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
湘南活水煮鱼的做法步骤
-
1葱段葱花，姜片蒜瓣切好待用。
-
2将草鱼打去鳞片去除鱼鳃内脏洗净，处理好的鱼用刀在鱼头除化一道圆圈（注意：不要切段鱼骨头），用到横这把整条鱼两边肉剃下来，剃下来的鱼肉斜刀切成鱼片装盘待用。
-
3热油起锅，倒入葱姜蒜煸香。 -
4煸香的葱姜蒜倒入适量清水放入鱼骨头那一部分熬制30分钟至熬出白色汤头。
-
5熬好的鱼骨高汤，放入鱼片，豆腐块，化制断生，放入盐，鸡粉，白糖煮1分钟入味。
-
6放入葱花，茶油，碗内撒上胡椒粉铺碗，将煮好活水煮鱼倒入碗中即可。
小窍门
水煮活鱼是湘南独特美食，是计水煮鱼第二大水煮鱼菜品方法。
这总水煮鱼根据个人喜爱可以放入猪血块一块煮，这样的汤头更鲜美。
注意鱼肉不要煮太久否则太老了，出锅后还可以撒一些朝天椒圈摆盘。
这总水煮鱼根据个人喜爱可以放入猪血块一块煮，这样的汤头更鲜美。
注意鱼肉不要煮太久否则太老了，出锅后还可以撒一些朝天椒圈摆盘。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
湘菜
- 金钩冬瓜
- 芝麻牛排
- 青椒肉末炒干丝
- 蒜香丝瓜
- 焦糖布丁
- 肉末鸡蛋酱
- 口水鸡
- 香煎苦瓜盅
- 孜然红薯
- 蒸苦瓜肉盅
- 凉拌金针菇
- 香炸胡萝卜盒子
- 炸酱面
- 柴甘蓝包肉
- 红烧粉丝酿豆腐
- 五香麻辣酱
- 美味夹心豆腐
- 天使迷糊娃娃——美丽裙装，走进迷糊的纯洁世界
- 蒸酿红辣椒
- 大裙摆蓝色渐变芭比——开启梦幻芭比之旅
- 特色炒饭
- 足球蛋糕——为中国足球，呐喊助威！
- 土司披萨
- 17图详解四川九大碗之【咸烧白】（芽菜扣肉）
- 很嫩很下饭——泡椒兔丁
- bejabers
- bejesus
- bejewel
- bejeweled
- bejewelled
- be just like
- be known for
- bel
- belabor
- belabour
- be laced with
- Belarus
- Belarus
- Belarusian
- Belarussian
- 瞿塘峡口（清·樊泽达）
- 瞿塘峡（宋·冯山）
- 瞿塘峡（清·张问陶）
- 瞿塘峡（近现代·李超琼）
- 瞿塘峡（近现代·马继华）
- 瞿塘歌（明·陈琏）
- 瞿塘石歌（近现代·冯其庸）
- 瞿塘神君歌（宋·周文璞）
- 瞿塘贾（明·周是修）
- 瞿塘（清·孙元恒）
- 瞿少潜见过留之味元堂有作（明·范景文）
- 瞿居士号无知（宋·释智愚）
- 瞿杲芦雁（近现代·沙曾达）
- 瞿禅丈属题双溪图（近现代·寇梦碧）
- 瞿秘校新授官还南丰（宋·曾巩）
- 2013年版中国科技期刊引证报告(扩刊版)
- 北京市医学影像检查及图像资料共享指南
- 神经外科疾病并发症鉴别诊断与治疗/临床并发症丛书
- 地鳖虫高效益养殖实用技术
- 中华蜜蜂的保护和利用
- 中西医结合药理学
- 藏在心里的烦恼(父母和孩子一起读的书)
- 心理学--自学手册/自学手册丛书
- 思维要出圈行动要到位
- 破解招聘信息成功找到好工作
- 会计小周出师记(2跟我学会计实务操作技能全彩版)
- 360度评估反馈法(人才管理的关键技术)/人才管理典藏书系
- 银行客户经理财务报表分析培训(3)/客户经理素质提升系列
- 头狼
- 一创万金的商道智慧(九阳商经)