“肉质鲜嫩。问道可佳。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
湘南活水煮鱼的做法步骤
-
1葱段葱花，姜片蒜瓣切好待用。
-
2将草鱼打去鳞片去除鱼鳃内脏洗净，处理好的鱼用刀在鱼头除化一道圆圈（注意：不要切段鱼骨头），用到横这把整条鱼两边肉剃下来，剃下来的鱼肉斜刀切成鱼片装盘待用。
-
3热油起锅，倒入葱姜蒜煸香。 -
4煸香的葱姜蒜倒入适量清水放入鱼骨头那一部分熬制30分钟至熬出白色汤头。
-
5熬好的鱼骨高汤，放入鱼片，豆腐块，化制断生，放入盐，鸡粉，白糖煮1分钟入味。
-
6放入葱花，茶油，碗内撒上胡椒粉铺碗，将煮好活水煮鱼倒入碗中即可。
小窍门
水煮活鱼是湘南独特美食，是计水煮鱼第二大水煮鱼菜品方法。
这总水煮鱼根据个人喜爱可以放入猪血块一块煮，这样的汤头更鲜美。
注意鱼肉不要煮太久否则太老了，出锅后还可以撒一些朝天椒圈摆盘。
这总水煮鱼根据个人喜爱可以放入猪血块一块煮，这样的汤头更鲜美。
注意鱼肉不要煮太久否则太老了，出锅后还可以撒一些朝天椒圈摆盘。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
湘菜
- 牛排萝卜煲
- 【迷你玛德琳蛋糕】
- 自制酸奶
- 过年要做【财源滚滚的金钱包】——值得收进焙烘笔记的方子
- 免揉也有好味道：【胚芽脆皮法国芝麻球】（另附简易割包刀的做法）
- 雪梨香芒汁
- 简单的佐粥小咸菜
- 冬季养生食材多---紫皮淮山萝卜汤
- 芝麻肉松
- 【黄金芝士面包卷】——在家制作面包房也买不到的好吃面包
- 西红柿炒鸡蛋
- 土豆丝
- 五彩缤纷炒饭
- 胡萝卜烧牛肉
- 鲍汁伊面—自动烹饪锅食谱
- 佐酒小凉菜：麻辣鸡腿
- 酱焖偏口鱼
- 猪肝肉片粥
- 鲜香炖素牛肉锅
- 营养满分沙拉
- 咖喱鲈鱼—自动烹饪锅食谱
- 排骨莲藕汤
- 南瓜蒸排骨——防癌解毒佳品
- 戚风蛋糕
- 香脆嫩豆浆渣煎饼
- publishing house
- publishing job
- publish synonym
- puddling area
- puddling clay
- puffed out
- puffed up
- pulitzer prize
- pull about
- pull a face
- pull along
- pull a long face
- pull apart
- pull away
- pull down
- 晨起作（明·王世贞）
- 晨起信笔（宋·姜特立）
- 晨起信笔（宋·姜特立）
- 晨起偶得五字戏题稿后（宋·陆游）
- 晨起偶成（宋·项安世）
- 晨起偶成（当代·陈永正）
- 晨起偶题（宋·陆游）
- 晨起偶题（当代·陈振家）
- 晨起出南堂（宋·陆游）
- 晨起出成都南郭外展眺戊寅（近现代·常燕生）
- 晨起出门（宋·姜特立）
- 晨起南牖纳凉（明·陆深）
- 晨起南窗晴日可爱戏作一绝（宋·陆游）
- 晨起即事（清·许传霈）
- 晨起即归，匆匆赋此赠别无名（当代·卢青山）
- 潘朵拉的盒子
- 西游记
- 抗癌食疗一本通
- 城市大气监测用臭氧前体物混合气体标准样品研究
- 国家电网公司电工制造企业安全性评价查评依据
- 动物情书(时间会不会给我开口的勇气)
- 钢琴名作演奏指导
- 市场环境经营战略与业绩评价
- 铜文化故事/铜文化书系
- 彩蛋游戏(上下)
- 非夜琉莹
- 《弟子规》中的成长智慧
- 暑期训练(3岁)/多湖辉新头脑开发丛书
- 青铜器与中国青铜时代/铜文化书系
- 考拉噜噜