“肉质鲜嫩。问道可佳。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
湘南活水煮鱼的做法步骤
-
1葱段葱花，姜片蒜瓣切好待用。
-
2将草鱼打去鳞片去除鱼鳃内脏洗净，处理好的鱼用刀在鱼头除化一道圆圈（注意：不要切段鱼骨头），用到横这把整条鱼两边肉剃下来，剃下来的鱼肉斜刀切成鱼片装盘待用。
-
3热油起锅，倒入葱姜蒜煸香。 -
4煸香的葱姜蒜倒入适量清水放入鱼骨头那一部分熬制30分钟至熬出白色汤头。
-
5熬好的鱼骨高汤，放入鱼片，豆腐块，化制断生，放入盐，鸡粉，白糖煮1分钟入味。
-
6放入葱花，茶油，碗内撒上胡椒粉铺碗，将煮好活水煮鱼倒入碗中即可。
小窍门
水煮活鱼是湘南独特美食，是计水煮鱼第二大水煮鱼菜品方法。
这总水煮鱼根据个人喜爱可以放入猪血块一块煮，这样的汤头更鲜美。
注意鱼肉不要煮太久否则太老了，出锅后还可以撒一些朝天椒圈摆盘。
这总水煮鱼根据个人喜爱可以放入猪血块一块煮，这样的汤头更鲜美。
注意鱼肉不要煮太久否则太老了，出锅后还可以撒一些朝天椒圈摆盘。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
湘菜
- 扇贝饼夹
- 蚝油肉丝打卤面
- 洋葱圈
- 豆豉豆皮小炒
- 豆豉香菇
- 香橙梨子汁
- 柠檬味奶油蛋糕
- 番茄鸡蛋碱面
- 白斩鸭
- 彩色水晶粽
- 樱桃戚风小蛋糕
- 透心凉的夏日清凉饮品——黄瓜薄荷蜂蜜饮
- 腊肉土豆马芬
- 玫瑰花束海绵蛋糕
- 油焖茄子
- 腊肠萝卜糕
- 紫薯面包
- 腊猪蹄炖土豆果
- 烤冷面
- 芹菜炒鱿鱼
- 清爽小鸡炖蘑菇
- 薰衣草柠檬茶
- 葡萄干马芬
- 羊尾笋炒鸡蛋
- 培根炒蚕豆
- supervenient definition
- supervised by
- supervised movie
- supervised practice
- supervising editor
- supervisory board
- super zoo
- supper club
- supper honey
- supper ideas
- supper meals
- supper time
- supplementary angles
- supply and demand
- supply and demand graph
- 感秋（金·王若虚）
- 感竹吟（元末明初·王冕）
- 感老（宋·陆游）
- 感芍药花寄正一上人（唐·白居易）
- 感花（唐·崔涂）
- 感花（宋·吴芾）
- 感花（宋·宋庠）
- 感花（宋·韩琦）
- 感苏州旧舫（唐·白居易）
- 感萤火有作呈桂翁阁老（明·符锡）
- 感萤（唐·司马扎）
- 感蚓（明·何吾驺）
- 感蛙（宋·钱时）
- 感蝗（明·赵完璧）
- 感蝶（清·孙原湘）
- 电子技术基础/面向21世纪高等职业技术教育电子电工类系列教材
- 游戏美术设计(十一五全国高校动漫游戏专业骨干课程权威教材)
- 影视动画动态造型基础(十一五全国高校动漫游戏专业骨干课程权威教材)
- 被期待的人--萦绕千年的耶稣与抹大拉的玛利亚之谜
- 中国刑法的此罪与彼罪
- 刑法适用疑难破解
- 汽车保险与交通实用手册/基本权益保障系列
- 精神损害索赔全程操作/法律流程快易通
- 农业法教程(21世纪法学通用教材)
- 中国古代立法文化研究/黑龙江大学法学文丛
- 欧洲合同法与侵权法及财产法的互动/中国欧盟法律研究系列丛书
- 金融担保案例判决书精选/银行法律实务丛书
- 国际货币金融法
- 三国演义(中国古典文学名著珍藏本)(精)
- 模具钳工工艺与技能训练习题册(全国中等职业技术学校机械类专业通用教材)