“肉质鲜嫩。问道可佳。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
湘南活水煮鱼的做法步骤
-
1葱段葱花，姜片蒜瓣切好待用。
-
2将草鱼打去鳞片去除鱼鳃内脏洗净，处理好的鱼用刀在鱼头除化一道圆圈（注意：不要切段鱼骨头），用到横这把整条鱼两边肉剃下来，剃下来的鱼肉斜刀切成鱼片装盘待用。
-
3热油起锅，倒入葱姜蒜煸香。 -
4煸香的葱姜蒜倒入适量清水放入鱼骨头那一部分熬制30分钟至熬出白色汤头。
-
5熬好的鱼骨高汤，放入鱼片，豆腐块，化制断生，放入盐，鸡粉，白糖煮1分钟入味。
-
6放入葱花，茶油，碗内撒上胡椒粉铺碗，将煮好活水煮鱼倒入碗中即可。
小窍门
水煮活鱼是湘南独特美食，是计水煮鱼第二大水煮鱼菜品方法。
这总水煮鱼根据个人喜爱可以放入猪血块一块煮，这样的汤头更鲜美。
注意鱼肉不要煮太久否则太老了，出锅后还可以撒一些朝天椒圈摆盘。
这总水煮鱼根据个人喜爱可以放入猪血块一块煮，这样的汤头更鲜美。
注意鱼肉不要煮太久否则太老了，出锅后还可以撒一些朝天椒圈摆盘。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
湘菜
- 甜香鱿鱼
- 核桃巧克力戚风小蛋糕
- 螃蟹焗粉丝
- 清淡花蛤汤
- 韭菜烙
- 菜花黄瓜炒肉
- 啤酒鸭翅
- 清淡排骨汤
- 炝腐竹
- 莲子百合蜜豆糖水
- 家常菜——小油菜揽香菇
- 凉拌四丝
- 自制臭豆腐
- 薏米百合红枣粥
- 菠菜浓汤
- 五花肉烧面筋
- 溜大虾
- 【我的烘培时间】给你一个五彩斑斓的童年---彩色波点生日蛋糕
- 奶油卷
- 金黄翠绿---香椿炒鸡蛋
- 西红柿炒鸡蛋
- 极品小笼包
- 【韩国电视剧里那爽口香脆的口感】韩式辣萝卜块
- 鲜蘑菇鲫鱼汤
- 可爱的简单早餐【面包版奶酪苹果派】
- 什么什么容松的成语
- 什么什么容瞚的成语
- 什么什么容瞬的成语
- 什么什么容砺的成语
- 什么什么容缓的成语
- 什么什么容缕的成语
- 什么什么宽厚的成语
- 什么什么宾主的成语
- 什么什么宾天的成语
- 什么什么宾客的成语
- 什么什么宾散的成语
- 什么什么宾服的成语
- 什么什么宿儒的成语
- 什么什么宿学的成语
- 什么什么宿德的成语
- 岳峰悼亡四首（明末清初·王夫之）
- 岳州临江驿见亡友凌溪子题壁怆然兴怀倚韵追（明·顾璘）
- 岳州九日宴道观西阁（唐·张说）
- 岳州从陆登舟顺风过临湘新堤市（明·黄公辅）
- 岳州众湖阻风（唐末宋初·王周）
- 岳州作（唐·张说）
- 岳州作（唐·张说）
- 岳州别姚司马绍之制许归侍（唐·张说）
- 岳州别子均（唐·张说）
- 岳州别梁六入朝（唐·张说）
- 岳州别赵国公王十一琚入朝（唐·张说）
- 岳州夜坐（唐·张说）
- 岳州守岁二首（唐·张说）
- 岳州守岁（唐·张说）
- 岳州宴别潭州王熊二首（唐·张说）
- 行政事业单位内部控制实操方案
- 大学生就业与创业指导(医药卫生类专业适用素质教育类第3版高等学校十三五规划教材)
- 创业管理
- Python编程从入门到精通
- 技工院校应用文写作
- 管理学(概念案例与实训高校转型发展系列教材)
- 专利申请人分析实务手册
- 冬奥会项目英语(附光盘21世纪职业教育行业英语)
- 计算机体系结构简明教程(计算机系列教材普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 政治经济学考研真题与典型题详解(第11版)/考研专业课辅导系列
- 美丽乡愁(乡风民俗)
- 新东方英语六级听力进阶实战宝典(180分达讲义版)
- 侨批里的中华情
- 心理咨询师精神科临床实训手册
- 美绘草木手账(2019年)