“1. 荠菜放入冷水中洗净，捞起切成细末；
2. 嫩豆腐切成小块，放入沸水锅中略焯后，捞起沥水备用；
3. 猪瘦肉丝盛放碗内，加入适量盐、味精、湿淀粉，拌匀上浆；
4. 葱姜洗净，分别切段、片备用；
5. 将炒锅置旺火上，入猪油烧至六成时放入葱段、姜片爆香；
6. 随即下入猪瘦肉丝划散，加入料酒，翻炒数下，出锅装碗备用；
7. 将碗中的余油滗入炒锅中加热，拣去葱段、姜片，随即倒入荠菜末煸炒；
8. 加入豆腐块、猪瘦肉丝、盐、白糖和适量冷水，待沸后调入味精；
9. 再用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾成稀芡，淋上香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
10.喜欢吃竹笋的朋友，可以放点熟竹笋，更美味！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
荠菜肉丝豆腐羹的做法步骤
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11. 荠菜放入冷水中洗净，捞起切成细末；
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22. 嫩豆腐切成小块，放入沸水锅中略焯后，捞起沥水备用；
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33. 猪瘦肉丝盛放碗内，加入适量盐、味精、湿淀粉，拌匀上浆；
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44. 葱姜洗净，分别切段、片备用；
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55. 将炒锅置旺火上，入猪油烧至六成时放入葱段、姜片爆香；
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66. 随即下入猪瘦肉丝划散，加入料酒，翻炒数下，出锅装碗备用；
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77. 将碗中的余油滗入炒锅中加热，拣去葱段、姜片，随即倒入荠菜末煸炒；
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88. 加入豆腐块、猪瘦肉丝、盐、白糖和适量冷水，待沸后调入味精；
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9再用湿淀粉30克（淀粉15克加水）勾成稀芡，淋上香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用。
所属分类：
羹类