“贴饼子炖鱼，一般去农家院经常可以吃到这样的菜饭一锅出。有用玉米面饼子作主食的，也有锅上粘死面卷子的。鱼的品种不一，以河鱼居多。我这款一锅出，选用的是新鲜小黄鱼。饼子的食材也要丰富些，以黄豆面为主，添加了玉米面、豆腐渣，是保健的一款主食。味道鲜美的鱼，配上香香的饼子一起享用，很不错。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
贴饼子炖小黄鱼的做法步骤
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1新鲜的小黄鱼。 -
2去头、去肠洗干净，沥干水。 -
3取适量黄豆面、玉米面、豆腐渣。 -
4加少许泡打粉，和成面团，静置10分钟。 -
5用酱油、醋、料酒、盐、白糖勾兑成汁。 -
6鱼裹上面粉。 -
7入油锅煎至金黄后盛出。 -
8起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香。 -
9煎好的鱼入锅。 -
10倒入调味汁，再加适量水。 -
11开锅后，将面团做成大小适中的饼子贴在锅上。盖上锅盖炖。 -
12饼子熟，鱼很入味，即可一起出锅享用。
小窍门
1、玉米面用热水烫成疙瘩后再和面团。
2、贴饼子时锅一定要热，否则会溜锅。
3、炖鱼时，锅中的汤汁要比平时烧鱼多一些。
2、贴饼子时锅一定要热，否则会溜锅。
3、炖鱼时，锅中的汤汁要比平时烧鱼多一些。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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