“谁说炒宫保鸡丁必须选鸡腿肉了，小妞我就用的是鸡胸肉，那是相当的滑嫩可口啊！微辣咸鲜，回味香甜，可谓一道很好的下饭菜，请大家品尝！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
宫保鸡丁的做法步骤
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1选用鸡胸肉（大的小的均可）清洗干净。 -
2准备以上配料（大量葱段、蒜片、姜末、小干辣椒、辣椒面儿、郫县豆瓣酱、花生）、小碗料汁。 -
3先给鸡丁上好浆，放几勺淀粉，少许水，少许料酒、白胡椒粉、一点点盐，少许油，腌制15分钟。 -
4小碗调料依次放入料酒、陈醋、生抽、三勺白糖（或木糖醇）、鸡精调合均匀，把葱姜蒜末泡入其中。 -
5炒锅倒油，下入鸡丁滑炒断生盛出备用。 -
6清锅倒入底油小火，下入豆瓣酱、小干辣椒、辣椒面儿炒出红油。 -
7下入小碗料汁，转中火。 -
8把鸡丁倒入锅中与料汁炒匀。 -
9下入葱段和花生，快速翻勺颠锅盛出即可。 -
10装盘盛米饭！ -
11微辣鲜香~浇在米饭上面即成美味盖饭。
小窍门
调制鸡丁时一定要加少许水，这样能使鸡胸肉更嫩滑，调好后加入少许油以防鸡丁在锅中粘连。
使用的厨具：炒锅
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