“这几天，新鲜的蚕豆都老了落市了，直接炒着吃，口感不好了！所以一般都会把里面的那层豆子皮也剥掉，就是豆瓣，这个过程很费时费力！当然也有直接做好吃的方法，那就是做成油浸蚕豆！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
油浸蚕豆的做法步骤
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1剥好的蚕豆洗净 -
2放入锅中绰一下水
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3捞出沥干水分
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4起个大油锅
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5放入蚕豆过油
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6锅中剩下一点底油爆香八角、香叶、干辣椒和草果（最好是白豆蔻）
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7加入蚕豆翻炒一下，加点盐和糖调味
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8加入少许清水，最好是高汤
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9我没有高汤，所以加了半盒菌菇味的浓汤宝，煮至汤汁浓稠
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10出锅装碗，上面放葱结和姜片
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11加热少许色拉油淋在葱结姜片上爆香
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12油浸蚕豆完成
小窍门
我看网上的做法是把所以香料都放到最后和葱、姜一起加入后淋上热油，我个人觉得香料的味道释放的不彻底，所以提前用油爆香再和豆子一起煮了
使用的厨具：不粘锅
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