“水煮牛肉这道菜中的牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。而白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜,味道鲜美可口,营养丰富,素有“菜中之王”的美称,为广大群众所喜爱。下面就让我们一起来认识下水煮牛肉的做法!”
食材明细
水煮牛肉的做法步骤
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1 牛肉逆纹理切薄片,加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀。
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4 黄豆芽洗净后切段沥干水分,倒入锅中加少许盐翻炒至豆芽菜变软断生。
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9 放入腌渍好的牛肉片划散至断生,加盐、鸡粉、生抽老抽调味。
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10 撒上香菜、葱花、烧热油迅速浇上,激出调料的香味撒上白芝麻即可。
小窍门
◎如果怕辣的话,最后可以不洒太多辣椒和花椒。
◎牛肉断生即可,不可煮久了,否则肉质就不够嫩了。
◎腌渍牛肉时加点色拉油可以锁住浆,口感更嫩。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类:
热菜
川菜
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