““清凉消暑””
食材明细
- 酸辣 口味
- 拌 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
酸辣凉粉的做法步骤
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1准备食材：豌豆淀粉，黄瓜，香菜，小米椒，蒜瓣。 -
2200克豌豆淀粉同300克清水混合，用打蛋器搅拌均匀。
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3煮锅微微冒小气泡时倒入水淀粉。
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4开小火用刮刀不停搅拌。
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5当水淀粉变凝固后出现透明色泽时关火（这个过程决定凉粉的筋道与细腻）。
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6迅速将液态的粉类倒入玻璃器皿中成形和晾凉。
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7冷却后脱模。
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8分一半并切成小块。
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9小米椒去蒂洗净后切圈，香菜洗净后切段，蒜瓣去皮拍碎。
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10黄瓜洗净后拍扁切小块。
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11将凉粉和黄瓜装入盘中。
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12将所有香料放入碗中加入半勺鸡精和半勺食盐。
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13淋入热油。
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14加入2勺生抽。
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151勺花椒油。
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16加入2勺香醋。
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17搅拌均匀。
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18将料汁浇在食材之上。
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19搅拌均匀。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
凉菜
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夏季食谱