“油焖笋是江南地区的一道特色菜，食材就是竹笋，配料极其简单，油、盐、生抽、蒜、豆瓣酱。要的就是掌握火候，几分钟就能出锅。现在手把手教你做明星菜——酱香味油焖笋”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
酱香油焖笋的做法步骤
-
1竹笋去壳，洗净切块，大块，小块都可以，竹笋挑选嫩的； -
2清水煮沸，放点盐，放入竹笋，汆烫一下，捞出，过冷水；这样可以去苦，有的竹笋可以省去这步； -
3热锅，倒油，把剁碎的蒜泥倒入，煸香； -
4把汆烫好的竹笋，入锅，翻炒； -
5放生抽继续翻炒至熟；放生抽不仅味道美，颜色也漂亮； -
6放豆瓣酱、盐炒均，美味出锅。喜欢吃葱还可以配上一点葱，颜色更漂亮，我是没有放葱的哦。
小窍门
1.竹笋要挑选嫩的；2.竹笋汆烫可以去苦涩；
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐