诗文 | 藤椒金针菇肥牛 |
释义 |
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藤椒金针菇肥牛的做法步骤
小窍门
美食心得:
1.这道菜最重要的就是火候,金针菇和肥牛需要汆烫的时间都很短,千万别时间长了,否则一个塞牙,一个老了就不好吃了; 2.第二重要的就是调味,藤椒油和鲜花椒要选好,我一般都用四川产的麻香嘴洪雅藤椒油和麻香嘴保鲜藤椒,味道特别清香纯正; 3.肥牛片也要选用上等的,这个不用我多说,都懂的; 4.洪雅藤椒油麻辣味道很浓郁,连我这种不能吃太麻辣的都特别喜欢。 5.有的人调汁的时候用高汤,我家没有,就直接用的纯净水,我觉得这样也挺好,不油腻。 藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味 保鲜藤椒的香味真的不是普通干花椒能比的,我们这边不产花椒,所以经常用的只能是干花椒粒,这次有用到洪雅的鲜藤椒,用烧热的色拉油一浇,更激发出了鲜藤椒的香味!金针菇和肥牛片汆烫的恰到好处,夹一筷子,一个脆嫩,一个软嫩,入口又麻又辣又香,吃了一口就停不下来了,即便嘴里麻辣的快木了,还是想吃!老公和儿子都说这个比火锅还好吃,要我经常做呢!藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味 藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味 这就是我网购的洪雅藤椒油、保鲜藤椒和花椒粒,还买了一袋瓦屋笋干,准备哪天炖红烧肉吃。 藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味 我原来还想着从四川到东北可是很长的路程,鲜藤椒怎么保鲜呢,原来人家都是真空包装的,再放上冰袋,就一点问题都木有了,拿到家还冰冰凉的。 藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味 藤椒油非常清亮,这个用来拌菜也很不错,我现在基本用它代替香油了,因为儿子觉得这个更有滋味!~藤椒金针肥牛——麻辣鲜香好滋味
使用的厨具:炒锅
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