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诗文
鸳鸯鸡
释义
“就是酱油鸡和白切鸡拼盘,一鸡两吃。”
食材明细
主料
文昌鸡
一只
辅料
姜
少许
蒜
少许
红葱头
少许
调料
花生油
少许
酱油
适量
糖
少许
米酒
少许
咸鲜 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
鸳鸯鸡的做法步骤
1
准备:文昌鸡一只,开边,清洗干净。
2
锅里水烧开,加姜片放半只鸡浸熟(白切鸡的做法)约浸45分钟。
3
起锅做另外半只鸡,热锅放油,下姜,蒜,红葱头爆香。
4
放入鸡(包括鸡脚,脖子,胗还有一副鸭胗)。
5
稍微的两面煎一下就可以了。
6
放酱油,糖,米酒。
7
中火煮一两分钟两面都翻动一下让鸡上色。
8
然后再放入一小碗开水,盖上盖子中火煮25分钟。
9
时间到,打开盖子色泽不错,已经熟透了,还有点汤汁可以大点火收汁。
10
用勺了把汤汁淋在鸡肉上让色泽更红亮。
11
两三分钟后,看看是不是比刚才色泽更好看了,关火稍微放凉。
12
另外的白切鸡也浸得差不多了。
13
分别放在盘里稍微凉,斩件装盘即可(白切鸡捞起时抹一点花生油又香又亮。
14
成品图。
15
成品图。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 凉菜 家常菜
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更新时间:2025/3/18 15:13:47