“这是一款(自配矛)八寸斑马戚风蛋糕，口感柔软膨松、香甜可口、成品不塌、不陷、不回缩。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
八寸斑马戚风蛋糕的做法步骤
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1准备原料。 -
2将蛋黄与蛋白分离在两个无水无油的盆中。 -
3蛋黄中加入20g白糖搅拌均匀。 -
4加入盐、牛奶搅拌均匀。 -
5筛入低粉。 -
6加入橄榄油搅拌均匀。 -
7蛋黄糊已搅拌均匀。 -
8将蛋黄糊分成两份。 -
9其中1份加入用少许水搅拌均匀的可可粉，与蛋黄糊搅拌均匀。 -
10蛋白打至粗泡加入1/3的白糖继续搅打。 -
11打至细泡状第二次加入白糖。 -
12打至细腻的状态第三次加入白糖继续搅打。 -
13蛋白糊搅打完毕。 -
14蛋黄糊中加入1/3的蛋白翻拌均匀。 -
15第二次加入蛋白翻拌均匀。 -
16第三次加入蛋白翻拌均匀。 -
17可可糊中加入1/3的蛋白翻拌均匀。 -
18第二次加入蛋白翻拌均匀。 -
19第三次加入蛋白翻拌均匀。 -
20两种面糊交替各一大勺，以此类推。 -
21最后可可糊多了一点，就覆盖上面了，震出气泡。 -
22烤箱先预热10分钟，150度10分钟，再转140度50分钟(根据自家烤箱而定)。 -
23烤好的蛋糕取出晾凉。 -
24去掉模具(脱模完整)。 -
25切开的蛋糕不塌、不陷。 -
26斑马蛋糕纹理清晰。 -
27蛋糕香甜、柔软膨松。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶