“过年离不了带鱼，而且冬天多吃带鱼对身体也好。今天做了茄汁带鱼，用番茄汁炖出来的带鱼茄汁浓郁，而且不会腥，很好吃。颜色也是红红火火的，让新的一年鸿运当头。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
茄汁带鱼的做法步骤
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1带鱼洗净去掉腹部黑膜和骨部的淤血。 -
2切成约两寸的长短，并切一字花刀。再放入姜丝，胡椒粉，盐和黄酒。抓拌均匀。
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3拌均匀以后腌制15分钟。
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4腌好的带鱼表面拍少许干面粉。发了面粉以后接触的带鱼怎么煮都不会散。
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5锅里放少许油放入带鱼煎。
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6两面都煎得金黄，盛出备用。
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7西红柿用料理机打成汁。
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8锅里少许的油，放入洋葱末炒香。
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9西红柿汁倒入锅里，加盐，糖，胡椒粉调味。
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10再加少许的生抽提鲜。
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11放入煎好的带鱼。煮15分钟左右。
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12再加入一勺番茄酱让颜色更红亮。
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13大火把汁说到浓稠就可以出锅了。
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14摆盘上桌吧。
小窍门
西红柿打成汁以后，炖出来的汤汁没有西红柿块儿，成品会更好看。
使用的厨具：炒锅
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