“看到很多朋友做酥皮点心，我也动心了，来凑个热闹。昨天做了芸豆馅，还有早先熬好的猪油还没用，今天就做了这款五彩陀螺酥。提到猪油，很多朋友都望而却步，其实猪油中含有的不饱和脂肪酸，对人体是非常有益的。对黄油我们不排斥，对猪油就排斥，殊不知，猪油的脂肪比例是小于黄油的。建议适当的吃一些，没有问题的。冬天到了，猪油会给我们提供极高的热量。做中式糕点，非猪油莫属。植物油做出来口感，味道都没有用猪油做的酥、香。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
芸豆馅五彩陀螺酥的做法步骤
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1准备好做面皮的食材。 -
2用300克的中筋面粉，80克的猪油，70克的白糖，120克的水混合，做成水油皮。用200克的低筋面粉，100克的猪油混合做成酥油。静置30分钟以上。 -
3将醒好的油酥分为3份，分别将抹茶粉，红曲粉，紫薯泥揉进油酥里。 -
4水油皮也分成3份，分别包住3个揉好颜色的油酥。 -
5以其中一块为例，将面团尽量擀成方形。 -
6竖着，两边分别向中心折。 -
7再横过来，两边也分别向中心折。 -
8然后对折。松弛20分钟 -
9把松弛好的面团，擀成长方形，由上往下卷起来。 -
10将卷好的面卷，每个颜色切成6-7份，这时切面就会看出颜色分明的线条了。 -
11将自己认为不好看的切面朝上，按扁，包入芸豆馅。 -
12整出造型。 -
13烤箱预热，180度中层，上下火，25分钟左右。成品。
小窍门
提示：这个方子是大剂量的，65升的烤箱，可以做20个左右，如果家中是小烤箱的，可按方子中的食材量减半就可以了。做9-10个。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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下午茶