“一直以来都是做的戚风蛋糕，就是一直都做不好，烘焙小组里教做这个棉花蛋糕，看着介召太诱人了，就试做了，没想到做出来的口感要比戚风好吃多了，还比戚风柔软。就是用的刀不好，没切出整齐的切面来”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
棉花蛋糕的做法步骤
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1准备所有材料 -
2色拉油小火加热至沸腾 -
3倒入已经过筛的低筋面粉，搅拌均匀 -
4面糊中加入炼奶.拌成奶糊状 -
5分离鸡蛋。一个全蛋与3个蛋黄放一起，另外用一个容器装着3个蛋白 -
6把蛋黄用手动打蛋器打散 -
7把打散的蛋液加入到之前的奶糊中 -
8用手动打蛋器搅拌成顺滑状态，就是蛋黄糊 -
9蛋清中加几滴柠檬汁，至出鱼眼泡 -
10加入三分之一白糖，打至大约一分钟 -
11第二次加入剩下的三分之一白糖，打至干性蛋白 -
12第三次加入剩下的三分之一白糖，打至干性蛋白 -
13取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀 -
14然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中 -
15拌成顺滑的蛋糕糊 -
16倒入模具中，震荡出大气泡 -
17烤箱160度上下火预热3分钟，然后将烤盘放最底层，倒入煮沸腾的开水，大概半烤盘满。烤网放倒数第二层，模具放在烤网上。继续上下火，160度，烤60~70分钟。 -
18出锅
小窍门
煮油的时候需要用小火，不要煮过了，我煮过后就发现会出现很多的油
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
下午茶