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诗文	西葫芦鸡蛋饺子
释义	食材明细 面团 面粉 约300克 清水 适量 馅料 西葫芦 1根 鸡蛋 1个 鹅蛋 1个 葱末 适量 蚝油 适量 十三香 少许 盐 适量 植物油 适量 虾皮 适量 咸鲜 口味 煮 工艺 一小时 耗时 简单 难度 西葫芦鸡蛋饺子的做法步骤 1 面粉加清水，和成软硬适中的面团，饧面20-30分钟。 2 西葫芦洗净。 3 擦粗丝，加盐拌一拌，腌制十多分钟。 4 鸡蛋鹅蛋我各用一个，可以换成3个鸡蛋。 5 打散。 6 锅烧热，油温热时倒入蛋液。 7 快速搅碎、炒熟，这样炒出的蛋比较碎。盛出放凉备用。 8 鸡蛋放凉时，西葫芦也杀出水分了。 9 攥干剁碎，不用太碎，否则不好吃。 10 鸡蛋碎和西葫芦碎放到一起，加蚝油、十三香、葱末、盐、适量植物油。 11 孩子不吃虾皮，把大部分馅拌入虾皮，留一角给孩子包。 12 馅准备好了，面团也饧好了。搓条，下剂子，擀成饺子皮。 13 放适量馅。 14 包起来，想怎么包都行，不露馅就好。 15 入沸水中煮熟。 16 素馅好熟，中间点了三次水，饺子浮起就熟了。 17 捞到专门装饺子的筛盘里(底部有小帘子隔着沥水)，不时晃动几下，防止黏连。 18 虽清淡却鲜美。 小窍门 统筹安排时间，吃饺子还是蛮省事的。 使用的厨具：煮锅、炒锅 所属分类： 主食   家常菜
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