“前段时间试用了一种面包粉，为了能更加仔细地观察和感受这款面包粉，我特意选择了手工揉面，个人认为，只有亲自用手触摸，才能得到最真实、最贴切的总结。好在天气已经不太热了，手工揉面也没那么可怕。
各种材料混合、拌成团，可以闻到麦香味，很好闻。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分左右，然后取出，开始揉搓，5分钟出膜，面粉很不错，出膜快，涨发力强，很适合新手用。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶酥粒排包的做法步骤
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1准备材料，黄油室温软化。 -
2称量好面粉，放入大碗内，加入鸡蛋、白砂糖、盐、酵母粉，倒入牛奶。 -
3用橡皮刮刀拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟左右。 -
4取出，“洗衣式”揉搓面团，至面筋形成，可以拉出有些粗糙的膜。 -
5加入软化好的黄油。 -
6继续揉搓至黄油全部吸收，面团光滑，可以拉出比较光滑而坚韧的薄膜。 -
7轻轻摔几下面团，收圆，放入大碗内，盖保鲜膜发酵。 -
8发酵至2--2.5倍大。 -
9取出发酵好的面团，按压排气，分割为9等份，滚圆。 -
10放入烤盘内。盖保鲜膜发酵。 -
11发酵至至原来的2倍大。 -
12180度预热烤箱。刷蛋液、撒上奶酥粒。 -
13面包坯放入烤箱中下层，上下火180度烘烤25分钟。表面上色满意后加盖锡纸。 -
14面包出炉，脱模。
小窍门
小贴士：
1、材料混合成团后，盖保鲜膜静置30分钟左右，面团已经很滋润了，此时再揉，会很容易出膜，可以达到事半功倍的效果。
2、液体不要一次性加入，预留10克左右，看面团的干湿度，再决定是否继续添加。
3、手工揉面的过程中，如果发现面团水份蒸发过快，要及时补充液体，可以用手粘水或者牛奶，轻拍在面团表面然后揉搓，不要直接往面团上倒水。
4、各家的烤箱脾气不同，烘烤温度和时间不能照搬，要根据自家烤箱的脾气来调整。
5、一次吃不完的面包可以装入保鲜袋内，放入冰箱冷冻保存，若是吐司，则要先切片、再装袋冷冻，随吃随取。面包会照样很新鲜。
1、材料混合成团后，盖保鲜膜静置30分钟左右，面团已经很滋润了，此时再揉，会很容易出膜，可以达到事半功倍的效果。
2、液体不要一次性加入，预留10克左右，看面团的干湿度，再决定是否继续添加。
3、手工揉面的过程中，如果发现面团水份蒸发过快，要及时补充液体，可以用手粘水或者牛奶，轻拍在面团表面然后揉搓，不要直接往面团上倒水。
4、各家的烤箱脾气不同，烘烤温度和时间不能照搬，要根据自家烤箱的脾气来调整。
5、一次吃不完的面包可以装入保鲜袋内，放入冰箱冷冻保存，若是吐司，则要先切片、再装袋冷冻，随吃随取。面包会照样很新鲜。
使用的厨具：电烤箱
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