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诗文
水煮鱼
释义
食材明细
主料
草鱼
1500克
香菇
四粒
蘑菇
200克
青菜
少量
小葱
适量
香菜
少量
辅料
好人家水煮鱼调料
一包
盐
少量
淀粉
一小勺
蛋清
半个
白胡椒粉
一勺
红辣椒
适量
麻椒
适量
麻辣 口味
煮 工艺
一小时 耗时
普通 难度
水煮鱼的做法步骤
1
把鱼肢解,鱼头鱼骨洗净血污备用,片好鱼片用盐搓洗一遍后用清水反复冲洗成晶莹剔透的薄片。
2
将鱼片用盐、白胡椒粉、淀粉、半个鸡蛋清抓拌均匀,腌制20分钟。
3
准备配菜,可根据自己的喜好。
4
打开好人家水煮鱼调料。
5
锅里放油炒调料,加入姜。
6
炒出红油,倒入鱼骨鱼头。
7
加入适量清水。
8
加入配菜煮大约十五分钟。
9
将配菜捞出铺在碗底,将鱼片倒入。
10
鱼片变色捞出放在碗上面。
11
放葱花、辣椒、熟芝麻
12
锅里放油,凉油放入红辣椒圈和花椒。
13
将花椒和辣椒捞出放在鱼片上。
14
油大火冒烟,浇在鱼片上。
15
撒点香菜,完成。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 川菜
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更新时间:2025/6/24 4:17:14