“在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉。在夏天食用鸭肉，既可以解馋又不上火，是一道适宜夏日解馋的好菜。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
炖鸭的做法步骤
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1把半片鸭和鸭腿切成块，放入锅中，加少许油煸炒。 -
2待鸭肉表面发黄后将鸭油倒出。 -
3放入大料、花椒、桂皮继续煸炒一会。 -
4加入黄酱和甜面酱继续翻炒。 -
5倒少许生抽、黄豆酱油将鸭肉炒到上色。 -
6锅中放入少许白糖，顺锅边倒入一瓶啤酒。 -
7加葱、姜大火烧开后，撇去浮沫。 -
8转小火炖1.5小时 -
9大火收汁，加适量盐调味出锅
小窍门
鸭肉加少许油，小火煸炒后，鸭油会炒出来，倒出来的油反而比当时加的油更多。可以去除鸭肉的异味。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜