“五花肉经过卤煮，瘦的香滑不柴，肥的入口即化，浓香没法挡啊～”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
卤肉饭的做法步骤
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11.肉切粒，红葱头切片，香菇切粒，虾米泡水沥干。
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22.红葱头用生粉拌匀。 -
33.炸成金黄色的葱酥，捞起备用。 -
44.就着锅里的油，下虾米蒜蓉姜片爆香。
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55.下肉粒香菇粒翻炒。
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66.炒至出油。 -
78.下葱酥，盐，冰糖，生抽，老抽，米酒，翻拌均匀。 -
89.这个颜色浅了，应该再加点老抽。 -
99.倒入煮锅，加水至没过肉1～2cm，大火滚开小火慢炖约2小时，至肉酥汁浓即成。 -
1010.将肉和汁浇在饭面上，加点青菜，开动啰！
小窍门
因为是一口肉，用高压锅炖就烂了，最好是用瓦煲慢炖。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
台湾美食