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诗文 卤肉饭
释义
卤肉饭的做法
“五花肉经过卤煮,瘦的香滑不柴,肥的入口即化,浓香没法挡啊~”

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
辅料
  • 红葱头 适量
  • 香菇 适量
  • 虾米 适量
  • 蒜蓉 适量
  • 姜片 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 米酒 适量
  • 适量
  • 五香粉 适量
  • 冰糖 适量
  • 生粉 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

卤肉饭的做法步骤

  • 1
    1.肉切粒,红葱头切片,香菇切粒,虾米泡水沥干。
  • 卤肉饭的做法步骤:2
    2
    2.红葱头用生粉拌匀。
  • 卤肉饭的做法步骤:3
    3
    3.炸成金黄色的葱酥,捞起备用。
  • 4
    4.就着锅里的油,下虾米蒜蓉姜片爆香。
  • 5
    5.下肉粒香菇粒翻炒。
  • 卤肉饭的做法步骤:6
    6
    6.炒至出油。
  • 卤肉饭的做法步骤:7
    7
    8.下葱酥,盐,冰糖,生抽,老抽,米酒,翻拌均匀。
  • 卤肉饭的做法步骤:8
    8
    9.这个颜色浅了,应该再加点老抽。
  • 卤肉饭的做法步骤:9
    9
    9.倒入煮锅,加水至没过肉1~2cm,大火滚开小火慢炖约2小时,至肉酥汁浓即成。
  • 卤肉饭的做法步骤:10
    10
    10.将肉和汁浇在饭面上,加点青菜,开动啰!

小窍门

因为是一口肉,用高压锅炖就烂了,最好是用瓦煲慢炖。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   台湾美食  
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更新时间:2025/3/15 13:39:17