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诗文 抹茶慕斯蛋糕
释义
抹茶慕斯蛋糕的做法
“刚刚入手的烤箱,每天都想着要做各式各样美味的蛋糕、饼干。作为烘焙新手,这是第一次做慕斯蛋糕,表示压力很大。为了给老公准备生日蛋糕,很精心的准备材料和查看网上的资料。由于奶油打的过发,导致蛋糕失败,本以为会不成型,但口感没有失望。奶油少了,外形不完美。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 纯牛奶 35克
  • 白砂糖 24克(入蛋黄)
辅料
  • 色拉油 35克
  • 低筋粉 65克
  • 白砂糖 50克(入蛋白)
  • 酸奶 110克
  • 淡奶油 300克
慕斯酱
  • 牛奶 140克
  • 吉利丁片 2、5片
  • 糖粉 34克
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 一天 耗时
  • 普通 难度

抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:1
    1
    装蛋白的容器不能沾到水、油,不能混入蛋黄,否则会影响蛋白的打发;用打蛋器(使用6档)将蛋白打至粗泡;然后放三分之一的糖,继续打发至蛋白有纹路;再放三分之一的糖,打至提成打蛋头,有软软的尖;
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:2
    2
    再放三分之一的糖,继续打发。打好的蛋白倒盆不洒。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄加入糖拌匀,后倒入纯牛奶、色拉油拌匀。并加入过筛的抹茶粉、低筋粉拌匀。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:4
    4
    分三次将打好的蛋白倒入蛋黄中,每放一次都要拌匀、
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:5
    5
    拌匀好的材料。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:6
    6
    将拌匀的材料倒入8寸蛋糕模具中,倒入时会有小气泡,此时需要震去这些小气泡。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:7
    7
    烤箱150度预热后,放入倒数第二层的位置;烤55分钟即可,为避免表层被烤糊,看到蛋糕烤发后,可以在表层放一层锡纸。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:8
    8
    烤好的蛋糕,放凉备用。吉利丁用纯牛奶泡软。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:9
    9
    泡软的吉利片隔热水溶化,放凉备用。待放凉事,将酸奶倒入拌匀,待用。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:10
    10
    淡奶油加放糖粉拌匀,用打蛋器打发。注意淡奶油一定不能打太发,打成奶昔的感觉即可。将吉利丁溶液和打好的淡奶油混合,就完成了慕斯酱。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:11
    11
    将蛋糕分成两片,并剪去边缘,使蛋糕的体积小于蛋糕模具;在蛋糕模的外外面包上锡纸,预防慕斯酱流出;先放一片蛋糕片到模具上,倒入一半慕斯酱;再铺一层蛋糕片,再倒入剩下的慕斯酱。
  • 抹茶慕斯蛋糕的做法步骤:12
    12
    将蛋糕放入冰箱冷藏4小时,用吹风机围着蛋糕模具吹一圈就可以脱模。
使用的厨具:其他、打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   甜品   老人   下午茶   学生  
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更新时间:2025/3/15 2:26:52