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诗文 素炒千张
释义
素炒千张的做法
“豆腐皮,是北方的叫法,而在南方,被称做千张;
但两者却还是有些区别的。
北方的豆腐皮稍厚,略硬,适合炒、炖、拌菜;
南方的千张薄而软,烹饪方法更多些。
但不论哪方的豆腐皮,或者哪种叫法,都是营养价值非常高的植物蛋白。”

食材明细

主料
  • 豆腐皮 3张
  • 胡萝卜 半根
  • 泡发黑木耳 数朵
辅料
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 葱花 适量
  • 清淡 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

素炒千张的做法步骤

  • 素炒千张的做法步骤:1
    1
    豆腐皮洗净,沥干水
  • 素炒千张的做法步骤:2
    2
    切成象眼块
  • 素炒千张的做法步骤:3
    3
    黑木耳泡发好,撕成小朵
  • 素炒千张的做法步骤:4
    4
    锅中做水,水开后,放豆腐皮,20秒左右捞出,沥干水,备用
  • 素炒千张的做法步骤:5
    5
    黑木耳水煮两分钟,捞出,沥干水,备用
  • 素炒千张的做法步骤:6
    6
    胡萝卜切成薄的菱形片
  • 素炒千张的做法步骤:7
    7
    锅中放油,煸炒葱花,出香味
  • 素炒千张的做法步骤:8
    8
    放入胡萝卜煸炒一分钟
  • 素炒千张的做法步骤:9
    9
    放入豆腐皮,翻炒两分钟
  • 素炒千张的做法步骤:10
    10
    放入黑木耳,翻炒一分钟后,放入盐、蚝油,调味
  • 素炒千张的做法步骤:11
    11
    出锅,装盘

小窍门

1.豆腐皮用水焯一下,可以变软、消毒,并且增加一些水份,翻炒几下便可出锅;
2.先炒胡萝卜,营养更丰富,而且胡萝卜变软更好吃。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2024/12/22 12:08:12