“前几天在外面吃饭，点了牛腩烧土豆，我本以为就是红烧之类的牛腩炖土豆，但是菜上来之后很是惊喜，完全不一样的感觉，牛肉少了红烧菜的浓厚，多了一份清爽，而土豆经过油炸，外焦里嫩，自己在家山寨了一下，还不错，就是好象比较麻烦啊。”
食材明细
- 五香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
牛腩烧土豆的做法步骤
-
1牛腩冲洗干净，切大块。 -
2胡萝卜清洗干净，土豆去皮。 -
3将牛腩冷水入锅，大火烧开进行焯水。 -
4煮锅加入姜、蒜、花椒、香叶、生抽、老抽、白糖、料酒、清水烧开后加入焯过水的牛腩，煮50分钟。 -
5这时将胡萝卜切小块，土豆用挖球器挖成土豆球。 -
6煮好的牛腩取出晾凉。 -
7将牛腩切小块。 -
8炒锅加入植物油，烧热后将胡萝卜加入进行炸之，捞出备用。 -
9将土豆加入进行炸至金黄色捞出备用。 -
10炒锅加热，加入植物油，加入姜、蒜爆香。 -
11加入牛腩、生抽大火煸炒。 -
12加入炸好的土豆和胡萝卜进行煸炒。 -
13加入少量热水、盐，大火将汤汁收干即可。 -
14出锅开吃吧。
小窍门
1、牛腩煮的比较多，留了一小部分第二天煮了西红柿牛肉面，也很好吃。
2、牛腩焯水时要凉水入锅，而刚焯过水的牛腩是热的，煮的时候就要先把水煮热后再加入热的牛腩。这样以免牛腩突遇冷水收缩，不容易熟。
3、土豆直接切块更省事，但是我为了山寨的更像，还是挖球了。
2、牛腩焯水时要凉水入锅，而刚焯过水的牛腩是热的，煮的时候就要先把水煮热后再加入热的牛腩。这样以免牛腩突遇冷水收缩，不容易熟。
3、土豆直接切块更省事，但是我为了山寨的更像，还是挖球了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
老人
冬季食谱
午餐
工作餐