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诗文 【马齿苋馅】水饺
释义
【马齿苋馅】水饺的做法

食材明细

主料
  • 泡开马齿苋 1500克
  • 韭菜 500克
  • 五花肉 750克
  • 牛里脊 500克
  • 面粉 适量
辅料
  • 20克
  • 生抽 5克
  • 老抽 3克
  • 蚝油 5克
  • 鸡蛋 一颗
  • 五香粉 3克
  • 浓汤宝 1块
  • 姜末 5克
  • 蒜末 5克
  • 香油 10克
  • 花椒油 20克
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

马齿苋馅水饺的做法步骤

  • 【马齿苋馅】水饺的做法步骤:1
    1
    今早在小区里的花坛里居然看到一簇马齿苋,拍下图片给大家参考一下,其实这种野菜到处都是,如果能买到更好,买不到可以自己去郊外拔一些。
  • 【马齿苋馅】水饺的做法步骤:2
    2
    马齿苋洗干净。
  • 【马齿苋馅】水饺的做法步骤:3
    3
    在开水里焯1分钟。
  • 【马齿苋馅】水饺的做法步骤:4
    4
    捞出来放冷水里冰一下,过滤一下多余的水分。
  • 【马齿苋馅】水饺的做法步骤:5
    5
    将焯过的马齿苋放在一个宽阔的平台上晒干。有两天时间就会完全晒干的。晾晒的时候一定要全部抖开,不要堆积在一起,如果堆在一起回延长晒干的时间。
  • 【马齿苋馅】水饺的做法步骤:6
    6
    晒干的马齿苋装在塑料袋子里,用来做饺子和包子都可以的。
  • 【马齿苋馅】水饺的做法步骤:7
    7
    干马齿苋需要提前一天晚上用很烫的热水泡开。泡一晚上。
  • 【马齿苋馅】水饺的做法步骤:8
    8
    泡好的马齿苋捏干水分,切碎。
  • 【马齿苋馅】水饺的做法步骤:9
    9
    五花肉一斤半选择肥些的。去皮,比较好剁碎。泡好的马齿苋大概有3斤,我又加了一斤韭菜,一共是4斤蔬菜,2斤半肉,一斤半是五花肉,一斤牛里脊。一般是按照2斤蔬菜1斤肉的比例来调馅是比较好的。因为肉少了口感差,肉多了比较腻,这个比例是很好的。
  • 【马齿苋馅】水饺的做法步骤:10
    10
    牛里脊,选择里脊肉是因为里脊肉比较嫩。
  • 【马齿苋馅】水饺的做法步骤:11
    11
    一斤里脊剁碎。
  • 【马齿苋馅】水饺的做法步骤:12
    12
    五花肉剁碎。
  • 【马齿苋馅】水饺的做法步骤:13
    13
    剁好的肉馅加入姜末10克、蒜末10克、生抽5克、老抽3克、耗油5克、五香粉3克、鸡蛋一颗、花椒油20克、浓汤宝一块、盐5克。搅拌均匀,放置片刻入味。
  • 【马齿苋馅】水饺的做法步骤:14
    14
    一斤韭菜切碎。
  • 【马齿苋馅】水饺的做法步骤:15
    15
    马齿苋和韭菜、肉馅、15克盐、另外在加些香油、一起搅拌。
  • 【马齿苋馅】水饺的做法步骤:16
    16
    面粉加水揉成面团,面粉和水的比例我没有称重。面揉好醒30分钟。然后在放案板上揉几分钟,搓成条状。
  • 【马齿苋馅】水饺的做法步骤:17
    17
    切成15克每个的小面剂子。
  • 【马齿苋馅】水饺的做法步骤:18
    18
    面剂子上撒上干面粉,用掌心压扁。
  • 【马齿苋馅】水饺的做法步骤:19
    19
    擀成中间厚周边薄的面包,包上饺子馅。一次吃不掉的可以直接冻起来,随吃随煮,十分方便。
  • 【马齿苋馅】水饺的做法步骤:20
    20
    水烧开煮饺子就可以开吃啦。饺子下锅后勺子轻轻的向前推动,不要来回搅拌,大火烧开煮1-2分钟该中小火煮2分钟左右,看到饺子一个鼓肚子了,在煮1分钟就好啦!煮饺子的过程中完全不用添加冷水,自己擀的面皮不用担心会把饺子煮开花。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 13:14:28