排骨放入锅中放葱姜料酒浸泡，我不赶时间泡了一宿。

把泡排骨的水倒掉从新接水，开锅撇去浮沫。

调料包是这样的但不要买这个，药味太重，炖出的肉不好吃。有种跟这个类似的里面也是散装的调料三块钱一袋可以分三次用，味道也没这个这么冲。

把调料放到一起。其实放十三香也一样，葱姜正常放，放两勺十三香也是一样的。

凉油放白糖炒糖色，炒到冒泡，消泡了糖色就炒好了，切记小火，否则会苦。

糖色炒好放入排骨翻炒，倒入老抽。

刚才焯排骨的水不要倒，沉淀一下倒入锅中。放入两勺半盐，盐勺矿泉水瓶盖那么大，放完自己尝尝咸淡。

我赶时间就倒入了高压锅，上气二十分钟，省时省火。

出锅，高压锅炖出来的排骨比较软烂，铁锅要炖一个多小时，两种口感。