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诗文
炖排骨
释义
食材明细
主料
排骨
二斤
辅料
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
老抽
适量
盐
适量
糖
适量
炖肉料
适量
大料
适量
咸鲜 口味
炖 工艺
一小时 耗时
普通 难度
炖排骨的做法步骤
1
排骨放入锅中放葱姜料酒浸泡,我不赶时间泡了一宿。
2
把泡排骨的水倒掉从新接水,开锅撇去浮沫。
3
调料包是这样的但不要买这个,药味太重,炖出的肉不好吃。有种跟这个类似的里面也是散装的调料三块钱一袋可以分三次用,味道也没这个这么冲。
4
把调料放到一起。其实放十三香也一样,葱姜正常放,放两勺十三香也是一样的。
5
凉油放白糖炒糖色,炒到冒泡,消泡了糖色就炒好了,切记小火,否则会苦。
6
糖色炒好放入排骨翻炒,倒入老抽。
7
刚才焯排骨的水不要倒,沉淀一下倒入锅中。放入两勺半盐,盐勺矿泉水瓶盖那么大,放完自己尝尝咸淡。
8
我赶时间就倒入了高压锅,上气二十分钟,省时省火。
9
出锅,高压锅炖出来的排骨比较软烂,铁锅要炖一个多小时,两种口感。
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/18 14:17:46