“海参形之像船，鲜虾、马蹄、瘦肉等材料组成船的“甲板”，配合胡萝卜制作于“帆”
生菜的叶皱形似于大海之波浪，六只帆船在浩瀚的大海中航行，寓意一帆风顺。
此菜取之鲜虾，瘦肉与海参配合，以“鲜”字了得，无论是招待亲朋好友或是小聚之餐，都能寄予嘉宾美好的祝福，不管是在营养还是外形上都会脱颖而出。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鲜虾鲍汁海参的做法步骤
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1备齐所需原料：海参，鲜虾，马蹄，瘦肉，胡萝卜。 -
2胡萝卜和马蹄切碎末备用。 -
3虾去壳后剁成泥，瘦肉剁成肉泥备用。 -
4胡萝卜切成锥形，修剪成帆船的形状。 -
5把虾泥、瘦肉泥、胡萝卜碎、马蹄碎放在一起，加入蒜米、姜末、盐、胡椒粉、香油、味精、淀粉拌匀备用。 -
6海参清除内脏，洗净备用。 -
7锅内放入姜片、葱段、料酒烧开。 -
8把清洗干净的海参放入锅内焯烫一下。 -
9焯烫后的海参捞出沥干水分后加入之前拌均匀的馅料。 -
10放入蒸锅内蒸10分钟。 -
11蒸熟的海参摆放在摆有生菜叶的盘子内。 -
12锅内热油后爆香蒜米姜末。 -
13倒入之前蒸海参出的汤汁和鲍鱼汁。 -
14加入适量盐和白胡椒粉。 -
15加入半碗水淀粉拌匀。 -
16熬好的汤汁均匀的淋在海参上。 -
17在海参的一端插上胡萝卜做的帆。
小窍门
1.在拌馅的时候就要放蒜米姜末，因为虾和海参都比较腥。
2.最后用蒸海参出的汁水做勾芡，比清水味道更浓厚。
3.加入鲍鱼汁使海参的味道更鲜美，没有鲍鱼汁也可以换成酱油。
2.最后用蒸海参出的汁水做勾芡，比清水味道更浓厚。
3.加入鲍鱼汁使海参的味道更鲜美，没有鲍鱼汁也可以换成酱油。
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