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诗文 喜气洋洋——番茄羊肉盅
释义
喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法
“用羊肉、洋葱取“洋”的谐音，加入的洋葱也中和了羊肉的腥臊味，为迎接新年的到来，增添喜庆，配以红色的番茄，既有喜气之意，又可以解羊肉之腻，称之喜气洋洋。
加上红色的胡萝卜（胡萝卜含有多种维生素，有利于蛋白质的吸收）既能与羊肉有机结合，助于羊肉的吸收，又能从视觉上得到满足，红彤彤的颜色给人喜气洋洋的感觉~也希望在新的一年大家的日子都红红火火~”

食材明细

主料
  • 羊肉 一斤
  • 洋葱 半个
  • 胡萝卜 一根
  • 香菇 10朵
  • 番茄 六个
  • 蒜苗 少许
辅料
  • 盐 适量
  • 淀粉 适量
  • 蒜米 适量
  • 姜丝 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 白砂糖 适量
  • 蚝油 适量
  • 老抽 适量
  • 味精 适量
  • 酸咸 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

番茄羊肉盅的做法步骤

  • 喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤：1
    1
    备齐所需的原料：羊肉，番茄，胡萝卜，香菇，洋葱，蒜苗。
  • 喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤：2
    2
    胡萝卜切丁，香菇切丁。
  • 喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤：3
    3
    洋葱切稍大一点的丁备用。
  • 喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤：4
    4
    羊肉切丁放入适量盐。
  • 喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤：5
    5
    羊肉内倒入水淀粉上浆。
  • 喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤：6
    6
    上浆后的羊肉腌制一下备用。
  • 喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤：7
    7
    番茄从上方切开后，用勺子把里面的种子挖出备用。
  • 喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤：8
    8
    锅内热油后放入姜丝蒜米爆香。
  • 喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤：9
    9
    放羊肉入锅内滑炒。
  • 喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤：10
    10
    倒入少许料酒。
  • 喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤：11
    11
    加适量酱油。
  • 喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤：12
    12
    滑炒至羊肉断生装入碗内。
  • 喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤：13
    13
    锅内加入少许油倒入香菇内和胡萝卜粒翻炒。
  • 喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤：14
    14
    稍微翻炒后加入适量盐调味。
  • 喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤：15
    15
    加入洋葱翻炒。
  • 喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤：16
    16
    加入适量白砂糖提一下味。
  • 喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤：17
    17
    加入适量蚝油提鲜。
  • 喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤：18
    18
    加入少许老抽上色。
  • 喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤：19
    19
    倒入之前炒好的羊肉入锅内。
  • 喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤：20
    20
    加味精翻炒均匀。
  • 喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤：21
    21
    出锅前再撒上蒜苗提香。
  • 喜气洋洋——番茄羊肉盅的做法步骤：22
    22
    用勺子装入到之前挖好的番茄内即可。

小窍门

1.洋葱切的丁稍微大一点，因为洋葱一炒会缩水变小。
2.羊肉上浆的目的的是裹住羊肉的内的营养，但是浆不要上的太厚，薄薄一层就好。
3.外面的番茄也换成是生菜叶也可以，主要是缓解羊肉的油腻感。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2025/12/2 1:40:42