“用羊肉、洋葱取“洋”的谐音，加入的洋葱也中和了羊肉的腥臊味，为迎接新年的到来，增添喜庆，配以红色的番茄，既有喜气之意，又可以解羊肉之腻，称之喜气洋洋。
加上红色的胡萝卜（胡萝卜含有多种维生素，有利于蛋白质的吸收）既能与羊肉有机结合，助于羊肉的吸收，又能从视觉上得到满足，红彤彤的颜色给人喜气洋洋的感觉~也希望在新的一年大家的日子都红红火火~”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
番茄羊肉盅的做法步骤
-
1备齐所需的原料：羊肉，番茄，胡萝卜，香菇，洋葱，蒜苗。 -
2胡萝卜切丁，香菇切丁。 -
3洋葱切稍大一点的丁备用。 -
4羊肉切丁放入适量盐。 -
5羊肉内倒入水淀粉上浆。 -
6上浆后的羊肉腌制一下备用。 -
7番茄从上方切开后，用勺子把里面的种子挖出备用。 -
8锅内热油后放入姜丝蒜米爆香。 -
9放羊肉入锅内滑炒。 -
10倒入少许料酒。 -
11加适量酱油。 -
12滑炒至羊肉断生装入碗内。 -
13锅内加入少许油倒入香菇内和胡萝卜粒翻炒。 -
14稍微翻炒后加入适量盐调味。 -
15加入洋葱翻炒。 -
16加入适量白砂糖提一下味。 -
17加入适量蚝油提鲜。 -
18加入少许老抽上色。 -
19倒入之前炒好的羊肉入锅内。 -
20加味精翻炒均匀。 -
21出锅前再撒上蒜苗提香。 -
22用勺子装入到之前挖好的番茄内即可。
小窍门
1.洋葱切的丁稍微大一点，因为洋葱一炒会缩水变小。
2.羊肉上浆的目的的是裹住羊肉的内的营养，但是浆不要上的太厚，薄薄一层就好。
3.外面的番茄也换成是生菜叶也可以，主要是缓解羊肉的油腻感。
2.羊肉上浆的目的的是裹住羊肉的内的营养，但是浆不要上的太厚，薄薄一层就好。
3.外面的番茄也换成是生菜叶也可以，主要是缓解羊肉的油腻感。
使用的厨具：炒锅
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