“鲜花玫瑰馅，好像都是做成酥皮。那就来个鲜花玫瑰月饼？方案既定，忽然心念一转，钻进超市对滇式月饼进行了一番考察——玫瑰鲜花饼，似以云南最为著名，却从来不知道有没有云南的鲜花月饼。转悠一通，只见滇式云腿或玫瑰云腿，春季的鲜花饼杳无踪影。眉头一皱，计上心来——既有玫瑰云腿，咱索性舍腿取花，以花为馅，云腿硬壳皮，来个滇式鲜花玫瑰月饼。最重要的是，这硬壳皮做起来比那三折三擀的小破酥省事省时多了。时间就是金钱，这一来，省不少银子呢。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
滇式鲜花玫瑰月饼的做法步骤
-
1用料 -
2高筋粉和低筋粉混合过筛，备用 -
3将蜂蜜，糖粉，水倒入大碗，搅拌均匀 -
4加入1/3粉，调匀， -
5加入猪油 -
6搅拌均匀 -
7将剩下的粉和泡打粉小苏打混合，筛入油面糊中 -
8揉成光滑面团，包上保鲜膜松弛30-50分钟 -
9分割成16等分，松弛30分钟 -
10馅料分割成16等分 -
11取一块皮，按扁，放入馅料 -
12包起 -
13捏紧收口，收口向下放置 -
14摆入烤盘， -
15放入烤箱，中层，上火210度，下火180度，烤20分钟左右 -
16表面上色，出炉
小窍门
面团经过充分松弛，包馅时才不会收缩露馅。
收口出一定要捏紧，以防烘烤时馅料流出。
月饼大小可以随自己喜好调整
收口出一定要捏紧，以防烘烤时馅料流出。
月饼大小可以随自己喜好调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
糕点
家常菜
下午茶