“先烧再蒸，风味别具一格，口感香糯软酥，轻轻一泯，肉，脆骨全部入口，既有嚼头又不用费劲，听着矛盾却只有亲自品尝后才能领悟其中之快感。”
食材明细
- 葱香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
蒸凤爪的做法步骤
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1原材料准备就绪 -
2凤爪冲洗干净备用
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3沥干水份备用
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4生姜切片，小葱打结备用
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5炒锅内倒入适量食用油
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6油七分热时加入姜片煸炒几下
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7接着倒入凤爪
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8煸炒至凤爪脚趾扯开
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9加入料酒，生抽，耗油，一点点老抽，翻炒均匀
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10加水，差不多盖住凤爪即可，再加入冰糖
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11加入小葱
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12盖上锅盖大火烧开，烧30分钟左右
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13打开锅盖继续大火收汁，差不多10分钟左右，锅内还有三分之一汁的时候出锅
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14这是烧好的凤爪。接着就要开始蒸了
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15蒸锅加水烧开。放入烧好的凤爪
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16盖上锅盖大火蒸20-30分钟.然后开小火，随吃随取
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17成品欣赏
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18成品欣赏。
小窍门
所有的调料根据凤爪的多少和个人喜好酌情加减。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
小菜
家常菜