“前几次做菜剩下半个凉薯、半个红辣椒、一个大葱，一块生姜。今天买了虾仁，做一道凉薯虾仁。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
凉薯虾仁的做法步骤
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1准备食材。虾仁解冻后，用牙签挑虾线。 -
2凉薯去皮洗净，红辣椒去蒂洗净，大葱、生姜洗净，小葱择黄叶、去皮洗净，大蒜去皮洗净。
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3红辣椒切小块，凉薯切片，分别装碗备用。生姜、大蒜切片，小葱切葱花，大葱切圈，分别装小碟子备用。
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4换大碗装虾仁，加生抽、淀粉、少量水码芡。
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5起锅烧油，热锅凉油，下虾仁划油。
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6虾仁划散、变色后捞起装盘备用。
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7起锅烧油，油少火小，下姜蒜片炒出姜蒜味。
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8下红辣椒块、料酒炒香。
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9红辣椒微微起虎皮，下凉薯片，加盐、生抽翻炒。
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10最后下虾仁，大葱圈、鸡精炒均匀。
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11出锅装盘，撒葱花。
小窍门
1：虾仁码芡炒出来，口感嫩滑。2：用牙签挑虾线。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜