“手指饼干松脆可口,是一种用途十分广泛的小饼干，不但可以用来制作提拉米苏，也可以用来做其他蛋糕的装饰，直接吃也十分的好吃。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
手指饼干的做法步骤
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1蛋黄和蛋白分开；蛋黄中加入20克细砂糖。 -
2将蛋黄与细砂糖混合打散。 -
3将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖；继续搅打至蛋白变得浓稠，再加入1/3的细砂糖；继续搅打至蛋白出现纹路，加入最后1/3的细砂糖；继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角（此状态为干性发泡）。 -
4把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。 -
5筛入低筋面粉。 -
6翻版均匀(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)。 -
7拌好的面糊装入裱花袋中，用中号圆形裱花嘴（或在裱花袋前端剪开一个口），在烤盘上挤出长条形。 -
8另外挤一个圆饼形，可以直接放在模具的底部（大小根据模具底部的大小决定）。 -
9放入预热好的烤箱，190度，烤箱中层，约10分钟。
小窍门
饼干烤到表面呈微金黄色即可，后几分钟要注意观察上色情况，以免烤焦。