“前段时间孩子爸去钓鱼，带回一条鲤鱼，淡水鱼平时倒是经常吃，鲤鱼又是一个例外。因为在几种常见的淡水鱼中，鲤鱼的肉质没有其他鱼细腻、营养价值不如其他鱼，吃的时候还需要抽掉鱼身上的筋，从这几个方面考虑平时都不买这种鱼吃。鱼带回家后只能想办法解决，就和孩子爸商量尝试做香酥鱼试试看，第一次以失败收场，第二次实验圆满成功。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香酥鲤鱼的做法步骤
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1鲤鱼去鱼鳞、内脏，清洗干净沥干水份 -
2将鱼改刀剁成3cm~5cn左右的块
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3锅烧热后，倒入适量油，放入鱼块，小火慢慢煎
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4一面煎黄后，用筷子翻面继续煎另一面，直至两面金黄
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5煎好的鱼放入压力锅中
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6调汁：生抽、香醋、剁椒、盐等混合装碗中拌均匀
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7锅烧热后，倒入少许油，加入生姜片、蒜、花椒、桂皮、八角、干红辣椒小火慢慢翻炒
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8炒出香味后倒入调好的调味汁，煮开锅后关火
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9将汤料汁倒入压力锅中
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10压力锅接通电源，选择焖炖，45分钟后完成制作。制作完成的鱼在吃的过程中完全不用担心会补刺扎到，因为鱼刺经常长时间烹饪变得非常酥，入口即化
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11成品图
小窍门
1、煎鱼的时候，一直保持小火，慢慢煎，不能着急，否则容易煎糊或烂
2、醋和生抽的量不宜太多，过多出来的成品颜色过深，影响口感和食欲
3、调味汁中加了剁椒，盐的量需要减少
2、醋和生抽的量不宜太多，过多出来的成品颜色过深，影响口感和食欲
3、调味汁中加了剁椒，盐的量需要减少
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜