“宫爆鸡丁是一道名菜，上川菜馆必点之菜，想自己学会这道菜并不难，只要跟着小桃来，美味的宫爆鸡丁就在眼前。”
食材明细
- 微辣 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
宫爆鸡丁的做法步骤
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1葱切成丁、姜蒜切成片、干红辣椒、青红辣椒切成丁。 -
2花生米炸熟。
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3鸡脯肉切成丁。
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4切好的鸡脯肉加入、蛋清、料酒、淀粉、清油腌制10分钟。
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5油烧至三四成熟，把腌制好的鸡脯肉下入锅炸成白色可捞出待用。
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6锅中加油烧热，放入葱姜、蒜、豆瓣酱炒出香味，加入酱油、老抽上色，炒出红油。
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7把炸好的鸡丁倒入锅中，再加入盐、青红辣椒翻炒。
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8加入温淀粉勾芡，鸡丁裹上酱料、加入花生米，拌均匀即可出锅。
小窍门
花生下锅时油温不要太高，慢慢炸制。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜