“秋季干燥的原因，最近几天喜欢煮些粥喝，可是我家那个人是喜欢甜食吃不够的，每次喝粥总要加好多好多的糖，这样几天下去难免担心他的胃受不了，可巧前几天老妈让弟弟从老家带的花生和大豆，想起以前每年秋收爸妈忙着收庄稼，爷爷做饭常给我们做这个胡辣汤的，加上地里现摘的花生大豆和小菜，每次我都要喝上两碗的，现在想想好怀念那个时候啊……”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
洗面筋版胡辣汤的做法步骤
-
1锅开后，将洗好的面水均匀倒入锅中，用木勺打圈划开。加入胡椒粉，辣椒粉，大葱，生姜。 -
2待锅微开，倒入打散的蛋液。 -
3将洗出面筋捞出，水不要倒掉，备用。 -
4将番茄切块，菠菜洗净备用。 -
5提前泡发的海带，木耳切丝，黄豆，花生，粉条洗净备用。 -
6炒锅烧热加油，倒入蕃茄稍微翻炒下，盛出备用。 -
7将海带，花生，木耳，粉条，黄豆倒入锅中加水大火煮开，加盐，再煮5分钟，汤色成奶白色。 -
8洗好的面筋，撤成面块下入锅中。 -
9下入炒过的番茄 -
10锅开后，将洗好的面水均匀倒入锅中，用木勺打圈划开。加入胡椒粉，辣椒粉，大葱，生姜。 -
11待锅微开，倒入打散的蛋液。 -
12撒入鸡精，丢入菠菜 -
13加小磨香油盛出，喝的时候加入米醋，麻辣酸爽，回味啊。
小窍门
黄豆泡发一般需要7-8个小时，如果没有提前泡发，可以讲黄豆洗净放保温杯加开水，15分钟左右就好了。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
汤类
汤羹
老人
豫菜
午餐
名菜