网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 凉拌卤牛肉
释义
凉拌卤牛肉的做法
“天热了,吃饭没胃口,做饭的也提不起精神来,所以简单快手不费力但又好吃有营养的食物大受欢迎。人往往在这个时候被“挤兑”出灵感来,就如同今天我要给大家介绍的这道凉拌卤牛肉,就是用的极家常的电饭煲做的。
电饭煲有煲汤的功能,我头天晚上把牛腱子肉处理好,往锅里一扔,定好时间,然后我该看书看书,该睡觉睡觉。卤好的牛肉在汤里泡了一夜,因为始终处于密封状态,所以天热也不用担心会坏掉。第二天上午再打开取出,牛肉吸足了汤汁很饱满、入味儿。最好的状态是放在保鲜袋中冰箱冷藏几个小时,那切出的牛肉片又薄又整齐不掉渣儿。可以蘸着蒜醋辣汁,也可以拌上黄瓜条、辣椒丝、香菜什么的,不管是就饭还是下酒,都是极佳的营养小菜。”

食材明细

主料
  • 牛腱子 1000克
辅料
  • 桂皮 1大块
  • 八角 3颗
  • 砂仁 4颗
  • 1大块
  • 大葱 一段
  • 小葱 4棵
  • 花椒 1小把
  • 陈皮 1块
  • 柚子干 1片
  • 老抽 少许
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 料酒 少许
凉拌牛肉材料
  • 黄瓜 1根
  • 辣椒油 适量
  • 米醋 适量
  • 生抽 适量
  • 白糖 少许
  • 少许
  • 酸辣 口味
  • 卤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

凉拌卤牛肉的做法步骤

  • 凉拌卤牛肉的做法步骤:1
    1
    牛腱子清洗干净,顺着纹路分成4大块;
  • 凉拌卤牛肉的做法步骤:2
    2
    入温水锅中煮开两分钟,从滚开的地方捞出,可避免粘上浮沫,直接入电饭煲内胆中;
  • 凉拌卤牛肉的做法步骤:3
    3
    调料准备好,都是常见的,也可以买现成的卤料包,那里的调料更齐全些,如此不喜欢浓浓的中草药味,自己配这些就可以了;炖肉时一定要放点陈皮,有行气的效果,防止肉吃多不易消化;
  • 凉拌卤牛肉的做法步骤:4
    4
    将调料也入电饭煲内胆中,加入适量的热水,老抽颜色重,可少放些;生抽调鲜味,可适当多放些;因为是懒人卤牛肉,所以盐和料酒一块加入;
  • 凉拌卤牛肉的做法步骤:5
    5
    将内胆放入电饭煲中;通电,我选择的“煲汤”功能,时间1个半小时;各个品牌的电饭煲程序和功能各不相同,请根据自家的来选择;
  • 凉拌卤牛肉的做法步骤:6
    6
    卤好的牛肉不要捞出来,泡在汤中数小时,中途也无需开盖翻身;我是头天晚上卤的,第二天快中午才打开的。
  • 凉拌卤牛肉的做法步骤:7
    7
    卤好的牛肉可入冰箱冷藏后切片,整齐不掉渣,也可直接切厚片蘸蒜醋汁食用或者拌蔬菜食用;汤也不浪费,捞去调料,可以煮面条或者煮菜吃,非常香。

小窍门

1. 牛肉先焯水再卤,让汤汁更清爽;
2. 卤好的牛肉,冷切、凉拌或者做牛肉面都极棒。
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 2:10:21