“超柔软淡奶油面包（抹茶和原味）。这大概是我自己做过最好吃的淡奶油面包了！虽然抹茶面包的有些失败，但是不加任何馅料，味道也超级好。刚刚出炉的时候味道是最好的。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
超柔软淡奶油面包的做法步骤
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1高筋面粉360克加入白砂糖90克混合均匀，加入淡奶油170毫升、牛奶80毫升、鸡蛋1个、酵母5克。 -
2厨师机二挡速度转搅拌10分钟，揉成三光面团。
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3加入室温软化的无盐黄油25克、盐3克，继续厨师机二挡搅拌30分钟。
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4搅拌至出手套膜。
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5取三分之二面团，拿出来室温醒发60分钟。剩下的三分之一面团，筛入抹茶粉3克，继续二挡搅拌5分钟。
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6取出抹茶面团，手揉5分钟左右，把抹茶粉全部揉进去就行了。
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7抹茶面团同样的室温松弛，醒发60分钟左右。（天气太冷的话，面团放烤箱里，在边上摆2碗热水就行了。）
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8抹茶面团醒发至2倍大以后，手指沾一点面粉中间插进去不回缩，醒发就完成了，取出面团排气。
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9均匀的切成3份，揉圆备用。
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10擀成牛舌状把一边的边缘压扁，从另一头卷起来，可以更好的包起来、继续松弛醒发60分钟，涨至2倍大。
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11再来做原味面团，取出发酵好的面团排气。
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12均匀的切成4份，揉圆备用。
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13擀成牛舌状把一边的边缘压扁，从另一头卷起来，继续松弛15分钟。
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14再擀成牛舌状，一边压扁，从另一头卷起来、继续松弛15分钟。
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15从中间切开、继续松弛醒发60分钟。
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16醒发完成后表面涂上蛋液。
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17抹茶味的面包，可以挤上色拉酱或者撒上面粉，划出刀花。
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18烤箱160℃提前预热，160℃烤15-18分钟。因为每家烤箱温度不同，具体烤制温度和时间可以自己调整。（我是两款面包一起烤了，烤箱有点小了，下层温度没调好，所以抹茶味的底烤焦了ε=(′ο｀*)))唉）。
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19趁着烤的时候，做一点奶油面包馅，取淡奶油100毫升、白砂糖10克，打发至硬性发泡，装入裱花袋放冰箱冷藏备用。
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20面包放凉以后中间切开，挤上刚才准备好的淡奶油。
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21抹茶面包没烤好，下层烤焦了，失败。下次还是要分开来烤制。
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22不过加入了淡奶油，味道还不错。
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23刚刚出炉的原味面包味道超好，松软香甜，口感太好了。
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24松软可口，奶香味十足，一口下去超幸福。
小窍门
1、烤的时候最好分开来烤，我一起烤了温度没掌握好，下层温度有些高了，导致抹茶面包底有些焦，表面却没烤好。
2、黄油如果来不及化开的话，可以放微波炉转7秒，拿出来按一下还硬的话，再放微波炉转7秒，直到黄油软化就行了。如果转过头黄油化成液体了也没关系，外面放一会就会慢慢凝固的，也可以达到软化的效果的。
3、如果感觉时间太长了，可以先把面团揉好，然后放冰箱冷藏，留到第二天，继续发酵也可以哦。
4、挤淡奶油的时候，记得面包一点要放凉了再挤哦，不然奶油会化掉。
2、黄油如果来不及化开的话，可以放微波炉转7秒，拿出来按一下还硬的话，再放微波炉转7秒，直到黄油软化就行了。如果转过头黄油化成液体了也没关系，外面放一会就会慢慢凝固的，也可以达到软化的效果的。
3、如果感觉时间太长了，可以先把面团揉好，然后放冰箱冷藏，留到第二天，继续发酵也可以哦。
4、挤淡奶油的时候，记得面包一点要放凉了再挤哦，不然奶油会化掉。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐