“这道小菜是很家常的佐餐小菜。我家经常在早餐时用来搭配粥和面食来吃。”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酱黄豆的做法步骤
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1干黄豆泡一夜。 -
2木耳提前泡好，撕成小朵。洋葱切丁泡水里，防止辣眼睛。胡萝卜切丁。 -
3猪瘦肉切丁，用料酒、盐、淀粉略腌一下。肥肉切丁，葱姜切片。 -
4肥肉丁下锅，小火慢慢煸出油。其实就是耗猪油，油渣盛出。 -
5锅中再加点油，加瘦肉丁滑炒至熟。我家习惯荤油和色拉油两掺做这类菜。提香，而且动物油脂对身体也有好处。 -
6加姜蒜、大料、黄豆酱炒香。 -
7加黄豆、木耳翻炒一会，加生抽继续炒。 -
8加温水没过食材，中小火继续煮。 -
9待汤汁见少，加洋葱丁、胡萝卜丁煮一会。 -
10煮至汤汁粘稠，加花椒油、鸡精、辣椒油调味。喜欢重口味的可再加点盐。 -
11早餐搭配粥、花卷一起吃，很下饭哦。
小窍门
干黄豆要泡一夜。泡的时间长，煮时省时间好熟。我加了肥肉丁，是为了提香。
使用的厨具：炒锅
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