食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
剁椒鱼头的做法步骤
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1将草鱼头洗净，从背部下刀剖开（一般卖鱼的那里可以帮忙切），为了更好的入味，需在鱼肉的地方划开几道口子。 -
2准备好葱姜蒜 -
3剁椒 -
4将鱼头分别用料酒，盐，胡椒粉适量，两面都擦勻腌制一会儿。在另一个盘子里摆放葱姜蒜 -
5把腌好的鱼头放在图（4）下面的盘子里 -
6再在图（5）的鱼头上均匀的加入剁椒 -
7锅内水开后放入盘子，盖上锅盖，大火蒸10分钟，关火。再闷5分钟。 -
8取出后，加入碎蒜粒，葱花。另取炒锅烧热油，浇在盘中。 -
9成品。
小窍门
鱼头可以是胖鱼头，也可用草鱼头。喜欢吃豆腐的，可以在鱼头下面均匀的铺上一圈豆腐，味道很好。
使用的厨具：蒸锅
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