“两面黄是比较有上海特色的小吃，煮好的面条再加少许的油煎到两面金黄，立刻将面条的口感升华再加上自己喜欢的浇头，脆，香，软，鲜，混合在一起，欲罢不能啊！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
两面黄的做法步骤
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1准备的原料。 -
2黑木耳泡发，切丝，牛心菜切丝。 -
3虾仁加盐，生粉，料酒抓匀冰箱冷藏20分钟。 -
4水烧开，加少许盐，黑木耳加入烧开捞出过凉水待用。 -
5热锅凉油，煸炒虾仁变色。 -
6加入木耳和牛心菜翻炒几十秒。 -
7加少许的盐炒匀调好味烧1分钟左右。 -
8再淋上少许的水淀粉炒匀就可以。 -
9开水锅中加少许的盐，加入面条煮开就可以。 -
10捞出过凉水沥干。 -
11锅中加少许的油，将面条铺成薄饼。 -
12两面煎成金黄色就可以。 -
13煎好的面条加上浇头拌匀就可以了。
小窍门
1.煎面条的时候最好用轻巧点的锅子，可以晃动锅体将面饼转动起来，这样利于面饼受热均匀，表面成漂亮的金黄色。
2.我喜欢用细点的面条，更容易煎脆。
3.面条不需要煮太烂，表面断生就可以。
4.煎的时候火不要大，油也不要太多。煎的时候感觉太干再慢慢少量的加点油。
2.我喜欢用细点的面条，更容易煎脆。
3.面条不需要煮太烂，表面断生就可以。
4.煎的时候火不要大，油也不要太多。煎的时候感觉太干再慢慢少量的加点油。
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
本帮菜
午餐
晚餐