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诗文
豫东西瓜酱豆
释义
食材明细
主料
捂好的黄豆
1500g
厚皮西瓜
6000g
辅料
盐
600g
八角
适量
花椒
适量
姜
适量
咸鲜 口味
腌 工艺
数小时 耗时
普通 难度
豫东西瓜酱豆的做法步骤
1
因为没时间捂豆子,所以直接买来捂好的黄豆,3斤。
2
这种西瓜下酱豆更好吃,西瓜削去外皮(不要削的太多,留些白的贴近瓜瓤部分的瓜皮,这样晒好以后有酱瓜的口感),削好剩十二斤多点,刚刚好(一斤豆子四斤西瓜)
3
削好以后切麻将大小的块。
4
豆子倒在切好的瓜块里,加盐姜丝八角花椒(一斤豆子四两盐,八角花椒姜丝随意)。
5
拌匀(注意全程无生水无油)。
6
装在无油高度酒洗过晾干的瓶子里。
7
用干净纱布或棉布封口,封口布夹层里放些花椒防止蝇虫。
8
??七月的骄阳非常适合晒酱??,每天阳光下暴晒,注意防止雨水蝇虫落入,(第一周每天翻动搅拌一次,让里面的瓜瓜豆豆充分享受阳光??)然后就坐等一月后的酱香??????。
使用的厨具:其他
所属分类: 自制酱料
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更新时间:2025/6/2 16:21:09