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诗文 原味玛德琳
释义
原味玛德琳的做法
“好久好久没有发过菜谱了,因为答应了妞爸,妞们在家的时候不要太过花心思玩烘焙,要以陪妞们为主。
于是,整个假期都没做什么东西,即使做,也是做一些快手而不影响陪伴妞们的。那时特羡慕美天的姐妹们有属于自己的时间,折腾自己喜欢的东东。
终于等到妞们开学了,心痒手痒得不行,不料小妞妞Annbaby又生病了,足足折腾了两个星期,可看可怜的小东东,哪里还有别的心思。
再终于,现在俩妞都好好地上学了,我也有了些许的时间来做自己喜欢的东西。其实菜谱还是拍了不少的,就是没有时间整理,今天做了几个玛德琳,和有兴趣的姐妹们分享。用的是君之的方子,但刚好没有细砂糖了,就用了绵白糖。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 50g
  • 柠檬皮 1/4个(切屑)
  • 黄油 50g
  • 香草精 少许
辅料
  • 绵白糖 50g
  • 鸡蛋 1个
  • 泡打粉 1/2小勺(2.5 ml)
  • 甜味 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

原味玛德琳的做法步骤

  • 原味玛德琳的做法步骤:1
    1
    1/4个柠檬皮,只取最外层的黄色部分,切成屑。
  • 原味玛德琳的做法步骤:2
    2
    柠檬屑和绵白糖混合放置1小时,待香味飘出即可使用。
  • 原味玛德琳的做法步骤:3
    3
    低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
  • 原味玛德琳的做法步骤:4
    4
    碗里打入鸡蛋。
  • 原味玛德琳的做法步骤:5
    5
    加入绵白糖和柠檬屑的混合物。
  • 原味玛德琳的做法步骤:6
    6
    用手动打蛋器搅拌均匀,不要将鸡蛋打发。
  • 原味玛德琳的做法步骤:7
    7
    加入少许香精。
  • 原味玛德琳的做法步骤:8
    8
    加入过筛后的低筋面粉和泡打粉混合物,用打蛋器搅拌均匀至混合物呈浓稠的泥状。
  • 原味玛德琳的做法步骤:9
    9
    把黄油加热熔化趁温热倒入混合物中。
  • 原味玛德琳的做法步骤:10
    10
    用打蛋器搅拌到混合物成为细滑的泥状后放入冰箱冷藏1小时。
  • 原味玛德琳的做法步骤:11
    11
    从冰箱里取出已经凝固的面糊,在室温放置至面糊重新恢复到可流动状态,把面糊装入裱花袋。
  • 原味玛德琳的做法步骤:12
    12
    把面糊挤入玛德琳模具中,大约9成满。
  • 原味玛德琳的做法步骤:13
    13
    将模具放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟。
  • 原味玛德琳的做法步骤:14
    14
    烤的过程中,玛德琳会高高地鼓起,形成一个大大的鼓包。
  • 原味玛德琳的做法步骤:15
    15
    烤好的玛德琳趁热脱模,放在冷却架上冷却。
  • 原味玛德琳的做法步骤:16
    16
    好好享受吧。

小窍门

1.我用的是不沾的模具,涂了一点点黄油,一反扣就全部掉下来了,不用涂应该也好脱模的。
2.我烤的时候忙着别的事,一不小心就多烤了两分钟,表面看上去上色有些重,不过吃起来脆脆的,散发着柠檬的香气,很不错的味道,我喜欢。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 下午茶  
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更新时间:2025/3/15 4:34:07