食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
毛毛虫豆沙面包的做法步骤
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1牛奶、鸡蛋、糖、盐加入面包机桶内 -
2加入高筋面粉，酵母 -
3用筷子搅拌成棉絮状后，启动面包机揉面程序20分钟。 -
4揉成光滑的面团后加入软化的小块黄油，继续揉面20分钟左右。 -
5取出一小团面团，用手指可轻轻拉出不易破裂薄膜。 -
6将面团放回面包机桶内，首次发酵40分钟。 -
7取出发酵后的面团，充分排气，揉回原面团大小。 -
8分成等量的小份面团。盖保鲜膜松弛10-15分钟。 -
9取一个小份面团擀开成长条。 -
10抹上适量豆沙馅 -
11横向由一端向另一端卷起。 -
12卷好的一头用手捏紧，收口向下，整理成毛毛虫头部。 -
13尾部也收口捏紧，搓成尖尾。 -
14底部收口处捏好，防止发酵后松开。 -
15依次做完剩余面团，排放在铺好油纸的烤盘中，间隔一定距离。 -
16入烤箱，发酵档，二次发酵40分钟。为了保持烤箱内湿度，放入一杯热水。 -
17下面做面皮酥。清水中加入切块黄油 -
18小火加热至沸腾 -
19倒入低筋粉，迅速搅拌 -
20搅拌至没有颗粒面粉后离火，冷却。 -
21分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。 -
22搅拌好的面皮酥 -
23装入一次性裱花袋，尖端剪小口。 -
24二次发酵好的面包胚取出，拿走水杯。 -
25在表面刷一层全蛋液。 -
26挤上S形面油酥，用黑芝麻装点成毛毛虫眼睛。 -
27烤箱预热，烤盘放入中层，上下火180度烘烤15分钟左右。 -
28面包表面上色后即可出炉。 -
29烤好的面包及时取出，冷却架凉至不烫手，密封保存。 -
30成品图 -
31这是上一次做的小号毛毛虫。 -
32成品图。
使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅
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