“用炸过的豆腐来配炸酱。炸过的豆腐很有嚼头，吸足了酱汁，咸鲜适口。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豆丁炸酱面的做法步骤
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1将豆腐切成小丁。 -
2入加了盐的沸中焯一下。 -
3捞出后沥净水，入五成热的油锅中炸成表面变硬的豆丁。 -
4锅中留底油，入豆酱、甜面酱。 -
5翻炒出香味。 -
6加入炸好的豆丁。 -
7使豆丁裹满酱汁。 -
8加入适量水、高汤精大火煮开转中小火。 -
9汤汁渐浓时关火撒葱花。 -
10面条入沸水锅中略煮后加入洗净的油菜同煮。 -
11煮好的面条与油菜捞出，加入炸好的豆丁面酱与火腿丝即可。
小窍门
面条至七八熟时再入油菜。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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