“早上起來,突然想起,還有一些意粉,就在雪柜里找出一些余料,想著試做個雜菜意大利粉,可能平時在外面吃的多了,也就有點頭緒,沒想到做出來的口味,可以同大酒店的西餐廳比美,也就順手把它寫成菜譜,同大家分享.
這里,我用的是昨天炒菜剩下的肉絲,己爆好的.在西餐廳多用爆牛肉絲或其它,很少用猪肉的.但吃起來,雖沒有牛肉的香味,也很鮮美.”
食材明细
- 香草 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
杂菜意大利粉的做法步骤
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1主要材料. -
2放約1公升水,水滾起,放入意大利粉,加入1.5平茶匙食鹽,再滾起,轉小火,滾8分鍾.熄火,燜3分鍾. -
3在煮意大利粉時,可以準備:西芹,蕃茄,洋葱切粒,蒜瓣切碎,干椒1支. -
4熱锅,下2湯匙油,放入蒜泥和干椒,爆香,取出干椒. -
5加入蕃茄粒,大火炒,散小許食鹽,變軟出汁. -
6再加入西芹和洋葱粒,翻炒均勻,爆香, -
7加入己爆好的肉絲,大火翻炒均勻.出肉香.熄火. -
8意大利粉瀝干水,盛盘. -
9散上意大利雜香叶,輔上炒好的雜菜拌料,再散點黑胡椒粉,即成.
小窍门
注意事項:1.干椒整個爆香后,取出.2.炒雜菜拌料時,都用大火.3.煮意粉時,要加食鹽.煮好后,最好燜一下,這樣吃起來,很爽口.
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