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诗文 平底锅烤鱼
释义
平底锅烤鱼的做法
“调料可以依照个人口味决定微辣、中辣、特辣、麻辣、酸辣等,我做的这种算特辣。”

食材明细

主料
  • 黔鱼 一条
  • 香菜 适量
  • 芹菜 适量
  • 青辣椒 适量
  • 小米椒 适量
  • 花生米 适量
  • 菠萝 适量
辅料
  • 豆瓣酱 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 豆豉 适量
  • 超辣 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

平底锅烤鱼的做法步骤

  • 平底锅烤鱼的做法步骤:1
    1
    黔鱼收拾干净以后鱼身两侧改刀如图。
  • 平底锅烤鱼的做法步骤:2
    2
    放入盆中加入料酒、盐入味。
  • 平底锅烤鱼的做法步骤:3
    3
    辣椒如图
  • 平底锅烤鱼的做法步骤:4
    4
    洋葱切小块
  • 平底锅烤鱼的做法步骤:5
    5
    洋葱切宽条备用
  • 平底锅烤鱼的做法步骤:6
    6
    烤鱼调料全部切好如图备用
  • 平底锅烤鱼的做法步骤:7
    7
    花生米过油酥香备用
  • 平底锅烤鱼的做法步骤:8
    8
    豆瓣酱剁细成酱
  • 平底锅烤鱼的做法步骤:9
    9
    干辣椒、花椒、豆豉
  • 平底锅烤鱼的做法步骤:10
    10
    根据个人口味加入了魔芋、土豆、莲藕、切薄一点可以加入鱼中。
  • 平底锅烤鱼的做法步骤:11
    11
    锅中倒油加热后先加豆瓣酱炒香然后加入切好的葱姜蒜末、香菜芹菜末、洋葱末、豆豉、青辣椒、小米椒、花椒后翻炒,炒香(这些调料下锅后炒出的味道就很明显的能闻到烤鱼的味道了,虽然鱼没下锅,哈哈??。)
  • 平底锅烤鱼的做法步骤:12
    12
    闻到香味后可以小火稍微多炒一会,才能更香并达到想要的口味。然后加入水、盐、生抽,开锅后小火熬制。注意水要适量能淹没鱼的一半身子就行。水的量把握很重要。
  • 平底锅烤鱼的做法步骤:13
    13
    鱼放入锅中反正面煎熟
  • 平底锅烤鱼的做法步骤:14
    14
    这样背面就煎好了。因为我买的是黔鱼,皮比较厚、小火不容易煎烂,个人认为这里要提到的就是用平底锅煎鱼就比炒锅煎鱼要好一点的。
  • 平底锅烤鱼的做法步骤:15
    15
    鱼煎好后,倒入熬好的烤鱼调料汤汁,在撒上葱花、蒜末、花生、洋葱圈、小米椒、干辣椒、菠萝。
  • 平底锅烤鱼的做法步骤:16
    16
    成品图
  • 平底锅烤鱼的做法步骤:17
    17
    如图这是加入土豆片等配菜之后拍的、因为是把配菜加到鱼身下的、再小火烤熟后就可出锅啦!

小窍门

根据个人口味还可加入柠檬达到酸辣的口味。烤好之后就直接平底锅上桌啦没有换盘装的,家里有电磁炉的就更好了,可以边烤边吃,更有味道,而且针对人多的还可以加菜。有条件的还可以直接换专业烤鱼设备用碳烤就更完美了。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/19 4:43:09