“好久没动手做手擀面了，自已动手擀的面条，特意切的宽宽的，仿佛又回到了十几年前在外婆家用大擀杖做面条的时侯，配上用排骨做的炸酱面，吃起来特别过瘾。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
排骨番茄炸酱面的做法步骤
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1将肋排切成麻将大小的块，入沸水中焯至变白。 -
2锅中放适量油，入葱蒜爆香。 -
3加入排骨块炒香。 -
4加入番茄酱。 -
5加入甜面酱。 -
6炒至上色。 -
7加入适量水大火煮开转中小火慢煮。 -
8至酱汁浓厚出锅。 -
9面团擀成圆形。 -
10可以将面片卷在擀杖上，双手握住两端，先轻压向前，然后拖向自已。（一个人没法拍照） -
11擀好的面依次按从大到小的顺序层叠。 -
12切成自已喜欢的宽度。 -
13用手轻抓起切面的顶端，顺势提起。 -
14入沸水锅中煮，七八成熟时，加入油菜同煮。 -
15煮好的面捞出，加入排骨酱拌匀食用。
小窍门
和面团时，面时少加点盐，少加水，尽量把面团揉得硬些。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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