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诗文 茄片炒肉
释义
茄片炒肉的做法
“这个夏天茄子吃得蛮多的,多种做法轮流做,还没试过把茄子切成片来炒,今天就试试。。。”

食材明细

主料
  • 茄子 3个
  • 瘦肉 100g
  • 1小块
  • 4瓣
辅料
  • 料酒 盐 酱油 醋 白糖 油 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

茄片炒肉的做法步骤

  • 茄片炒肉的做法步骤:1
    1
    材料图
  • 茄片炒肉的做法步骤:2
    2
    茄子洗净切片用少许盐腌20分钟,瘦肉洗净切片用少许料酒酱油盐地瓜粉抓匀,姜蒜切末
  • 茄片炒肉的做法步骤:3
    3
    热油锅下肉片炒熟盛出
  • 茄片炒肉的做法步骤:4
    4
    锅里再次放油炒香姜末和一半蒜末
  • 茄片炒肉的做法步骤:5
    5
    倒入茄子翻炒一会
  • 茄片炒肉的做法步骤:6
    6
    烹入少许料酒把茄子煸透
  • 茄片炒肉的做法步骤:7
    7
    调入少许酱油醋白糖炒匀
  • 茄片炒肉的做法步骤:8
    8
    放入之前炒好的肉片炒匀
  • 茄片炒肉的做法步骤:9
    9
    撒入另一半蒜末翻炒均匀即可

小窍门

1茄子用盐杀出水,炒的过程可以防止它吸过多油,而且茄子熟得快。
2因为茄子事先用盐腌过的,所以炒时放一点酱油即可不用再放盐了。
3吃辣的可以加些辣椒,茄子要煸透才好吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 12:13:43