“慕斯琳，是由法式奶油布丁馅与松发的奶油霜混合而成的奶酱。法式奶油布丁馅即大家所熟知的英文名卡士达custard，主要是以蛋、鲜奶、砂糖以及面粉或者玉米粉混合加热而成的浓稠蛋奶酱；最引人入胜之处，即是细致的香纯奶味与滑顺口感，其中具有提升风味功能的天然香草荚，是不可或缺的重要食材；慕斯琳广泛运用在各种法式甜点中，也非常适合当成蛋糕卷的夹心馅，更能调成各式不同的口味。
今天我做的慕斯琳中，没有天然香草荚，但放了几滴香草精，所以味道依然很妖娆！”
食材明细
- 奶香 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
慕斯琳奶酱的做法步骤
-
1黄油放盆内，室温软化，备用 -
2蛋黄加细砂糖，搅拌均匀 -
3搅拌均匀后的样子 -
4加入低筋面粉 -
5搅拌均匀 -
6倒入鲜牛奶 -
7搅拌均匀 -
8滴入几滴香草精，搅拌均匀 -
9小火，不断搅拌，逐渐成粘稠状 -
10出现明显的纹路 -
11纹路明显，并且沸腾冒泡就可以了，此为法式布丁馅 -
12隔凉水或者冰水冷却 -
13软化的黄油用电动打蛋器打发 -
14冷却的法式布丁馅分三次放入黄油糊中搅拌均匀 -
15搅拌均匀后的粘稠滑爽状 -
16近距离再观察一下，具有丝滑的状态 -
17在冰箱里冷藏了45分钟之后的样子 -
18用打蛋器重新抽打几下，恢复原来的状态了 -
19裱花袋装好裱花嘴，套在一个杯子上，将适量的慕斯琳放入其中，可以开始裱花了 -
20再来一张效果图吧！蛋糕卷里也是抹的慕斯琳，表面装饰也是慕斯琳。
小窍门
1.慕斯琳做好后，如果一会儿就做蛋糕装饰，就蒙上保鲜膜送入冰箱冷藏，用之前可以再用打蛋器打一下；如果当时不用，可装在密封盒中，入冰箱中冷冻保存，用之前，再将固态的慕斯琳用电动打蛋器打发后再使用。
2.在炎热的夏天，奶油不太好成型，但慕斯琳的滑爽与香浓，以及强于奶油的定型效果，足可以满足你的口腹之欲。
2.在炎热的夏天，奶油不太好成型，但慕斯琳的滑爽与香浓，以及强于奶油的定型效果，足可以满足你的口腹之欲。
使用的厨具：打蛋器、煮锅
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