“鸭胗又叫鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。营养价值鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。适用人群一般人群均可食用贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。
脆绿的豆角，可再配些红椒丁，或胡萝卜，也可以淋些红油，更是美味。”
食材明细
- 清淡 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
豆角拌鸭珍的做法步骤
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1食材。 -
2把鸭胗用盐搓洗干净。 -
3豆角切小段，胡萝卜切丁。 -
4冷水入锅。 -
5烧开后，去沫，加入八角、姜和葱。 -
6煮熟的鸭胗切小片。 -
7烧开水，滴点油，加入豆角和胡萝卜焯熟。 -
88、捞出来的豆角、胡萝卜和鸭胗同放大碗内。 -
99、加入蒜泥。 -
10加入凉拌酱油。 -
11加入芝麻油。 -
12加入适量精盐。 -
13拌匀后装碟。
小窍门
1、豆角选鲜嫩的焯熟后更脆爽。焯豆角时滴点素油，颜色鲜艳。
2、鸭胗用盐搓板洗可去腥。
3、也可以加入红油，口味随意。
4、豆角可以整条下锅焯熟后过凉水再切。
2、鸭胗用盐搓板洗可去腥。
3、也可以加入红油，口味随意。
4、豆角可以整条下锅焯熟后过凉水再切。
使用的厨具：炒锅
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